Vienas iš pirmųjų žingsnių link sveika mityba skaito maisto produktų maistingumo etiketes ant supakuotų maisto produktų, prieš jas įdėdami į savo krepšelį maisto prekių parduotuvėje. Tačiau vienas iš pačių painiausių dalykų ingredientų sąrašas iš daugelio maisto produktų yra natūralių ar dirbtinių skonių įtraukimas - kokie gi jie yra, ir kuo vis dėlto skiriasi šie du?
Kaip gali reikšti jų pavadinimas, šie ingredientai dedami siekiant suteikti jūsų maistui skonio, tačiau abu terminai yra nepaprastai migloti. Jei valgote braškių paplotėlį su „natūraliais skoniais“, ar tai reiškia, kad jis gaminamas iš tikrų braškių? Jei tai sako „dirbtiniai skoniai“, ką tai net reiškia? Tai šiek tiek glumina, bet paaiškėja, kad abu terminai vis dėlto nėra tokie skirtingi.
Kas yra natūralūs skoniai?
Natūralus skonis yra ketvirtas pagal paplitimą pakuotų maisto produktų ingredientas JAV (via Aplinkos apsaugos darbo grupė ). Bet ką reiškia „natūralus“ skonis?
Natūralus skonis paprastai yra perdirbtas chemikalų, gautų iš augalinių ar gyvūninių medžiagų, mišinys. Paprastai jie yra sukurti laboratorijoje ir gali būti pagaminti iš įvairių elementų. Pavyzdžiui, „McDonald's“ prancūziškose bulvytėse yra „natūralaus jautienos skonio“, tačiau skonis nėra pagamintas iš jautienos - jis iš tikrųjų gaunamas iš kviečių ir pieno. Tai reiškia, kad nors „natūralūs skoniai“ yra nurodyti kaip ingredientas jūsų braškių spragėsių dėžutėje, tai nereiškia, kad skonis yra iš tikrųjų gautas iš braškių.
Natūralūs skoniai yra brangesni nei dirbtiniai, juose dažnai gali būti tirpiklių, emulsiklių ir konservantų, o kai kurie sako, kad jie nėra taip griežtai tikrinami, kaip dirbtiniai skoniai. Išimtis yra natūralus skonis, naudojamas ekologiškuose maisto produktuose, kuriame negali būti tų priedų.
Kas yra dirbtiniai skoniai?
Skirtingai nuo natūralaus skonio, dirbtinis skonis nėra gaminamas iš augalinių ar gyvūninių medžiagų. Vietoj to, jis gaminamas sintetinant skirtingus cheminius junginius laboratorijoje.
Pavyzdžiui, daugelis vaisių savo skonį ir aromatą gauna iš specifinių cheminių junginių, vadinamų esteriais. Kartodami šias chemines medžiagas laboratorijoje, skonio mokslininkai gali sukurti dirbtinius skonius, beveik identiškus tikram. Kartais jie iš tikrųjų yra mažiau apdoroti nei „natūralūs“ skoniai, nes juos kuriantys chemikai visiškai kontroliuoja, kokie kiti junginiai dedami į skonio mišinį, vadinasi, juose gali būti mažiau ingredientų (per Kaip veikia daiktai ).
Iš esmės abi skonio rūšys yra priedai, ir nors etiketėje yra „natūralus“, tai nebūtinai reiškia, kad skonis gaunamas tiesiai iš šaltinio.
