Daugelis žmonių kalba apie juos pakaitomis, tačiau šaltmėtė ir pipirmėtė iš tikrųjų yra du skirtingi augalai (via Nenoras Gurmanas ). Pipirmėtė yra šaltmėtės ir arbūzo hibridas, mėtinė veislė, kurios mes taip nematome. Natūraliai jis vyksta šalia vandens kelių, tokių kaip upės ir tvenkiniai (via Sodininkystė žino kaip ) Jungtinėse Valstijose ir Europoje ir yra intensyviai mėlyna, todėl ji nėra ypač populiari kulinarijos reikmėms (via Spiceography ).
Abu augalai yra Mentha augalų gentis, kurioje yra šiek tiek daugiau nei dvylika veislių, nors tik dvi iš jų - pipirmėtės ir šaltmėtės - plačiai naudojamos kulinarijoje (per Protinis siūlas ). Jei pasivaikščiosite saldainių ir mėtų praėjimu maisto prekių parduotuvėje, pastebėsite, kad dauguma pipirmėčių skonio gaminių yra mėlynos spalvos, o šaltmėtė dažnai yra žalia.
Be abejo, skiriasi ir jų mėtumas - nors pipirmėtėje yra 40 procentų mentolio, junginio, kuris suteikia mėtai „oomph“, šaltmėtė turi tik 0,5 proc.
Kaip šaltmėtė skiriasi nuo pipirmėtės
Šaltmė yra saldesnė, nes joje yra junginys, vadinamas karvonu. Todėl pipirmėčių skonio daiktai turi intensyvų mėtų skonį (pagalvokite apie saldainių lazdeles ir mėtų arbatą), o produktai ar patiekalai, kuriuose yra šaltmėtės, yra subtilesni. Dėl to šaltmėtė dažniau naudojama pikantiškiems patiekalams gaminti (via Imperial Sugar ).
Nors yra keletas skirtumų tarp jų, galite juos naudoti pakaitomis, jei neturite receptui reikalingos veislės. Iš tikrųjų, kai maisto prekių parduotuvėje pamatote „mėtų“ ekstraktą, tai greičiausiai yra dviejų mėtų mišinys, o pipirmėtės ekstraktas gaunamas tik iš pipirmėtės augalų.
Abu augalai taip pat užauga mažyčiai violetinės-rausvos spalvos lapai, kai jie žydi (via „Brittanica“ enciklopedija ). Kai reikia identifikuoti abu sode, jums gali būti labai sunku atskirti juos. Abi auga kaip piktžolės, ir joms būdingi neryškūs, dantyti lapai. Net labiausiai patyrę sodininkai sako, kad geriausias būdas nustatyti, kurią mėtą turite, yra skonio testas.
