Jei Amerikos įvairovė nusikaltimai prieš maistas reiškia, kad mes negalime turėti gražių gaminių JAV, tada sviestas nėra išimtis. Ir kaip žino daugelis įžvalgių maisto prekių pirkėjų, airiškas sviestas, ypač „Kerrygold“, valdo visus. Tai šilkinis, kreminis ir tinkamas druskos ir saldumo balansas. Bet kuo airiškas sviestas toks tešmens (atsiprašau) pranašesnis už švelnias amerikietiškas veisles?
Viena, tai spalva. Airiškas sviestas dažnai yra patenkinamas geltonos spalvos atspalvis, kuris yra gilesnis nei dauguma įprastų sviesto prekių ženklų. Mes linkę valgyti pirmiausia akimis, o geltoną spalvą dažniausiai renkasi greitojo maisto pardavėjai dėl priežasties: tai susiję su komfortu ir pasitenkinimu (per Vidinis ). Tačiau ta geltona airiško sviesto spalva yra ne tik tokia, kaip annatto, naudojama norint pagyvinti tokius maisto produktus Velveeta ir Auksinė žuvelė - jis gaunamas iš airių ganyklose suvartotų airių karvių beta karotino, kuris vėliau patenka į jų sukauptus riebalus, o po to į jų pieną (per Tikra paprasta ). Beta-karotinas natūraliai randamas augaluose, pavyzdžiui, žolėje, o ypač Airijos klimatas yra linkęs padėti žolei, kurioje šios karvės valgo, tapti gyva žalia.
pakaitinti makaronus ir sūrį orkaitėje
„Žalioji žemė yra mūsų konkurencinis pranašumas“, - Pat O'Keeffe, redaktoriaus pavaduotojas Airijos ūkininkų žurnalas , pasakoja NPR . „Tos žaliuojančios kalvos puikiai tinka auginti žolę. Jums reikia dažnai ir reguliariai kritulių, o jų turime daug “.
Airiškas sviestas yra daug labiau tepamas
Toliau ta išskirtinė tekstūra. Nes kas yra taip blogai, kaip apdegęs tostas? Nekantrūs sviestininkai žino: tai skaldytas skrebučiai. Žinote, kas atsitinka, kai bandote tą šaltą, antrarūšį, baltą sviestą ištepti ant trapios mėgstamos duonos riekės, ir ši patirtis tikriausiai verčia nenorėti pakartoti kitą kartą bandant sviestą iš duonos.
Vis dėlto, jei kada nors patiko naudoti airišką sviestą, žinote, kad jūsų skrebučiai nėra skirti šiam liūdnam likimui. Lyg magiškai airiškas sviestas yra minkštesnis ir labiau tepamas nei mūsų. Tai lemia didesnis riebalų kiekis (ir geresnis mitybos pobūdis), pasak Tikra paprasta ir Kasdienė sveikata . Europos svieste yra apie 82 proc. Sviesto riebalų, o mūsiškių viršija 80 proc. Šie papildomi 2 procentai paprastai susideda iš riebalų, kurie padeda sviestui tapti jums patinkančia, tepama ir jums patinkančia tekstūra.
Airiško sviesto pranašumas vienoje kreminėje paslaptyje
Tomas Stoddartas / „Getty Images“ Airijos karvės yra šeriamos žolėmis, todėl jų pienas turi pranašumą prieš mūsų karves. Sviestas iš karvių, šeriamų daugiausia žole - žalia, neišdžiovinta - suteikia galutiniam produktui sodresnį, intensyvesnį skonį, kurį išbandžiusieji gauna aukštesnius įvertinimus nei įprastas sviestas. Amerikos melžiamos karvės valgo daug džiovintų žolių, kukurūzų ir kitų sėklų, grūdų bei šalutinių maisto produktų. USDA informaciniame lape parodyta, kurios spalva ar skonis nesuteikia tokios pačios spalvos ar skonio kaip žolėmis šeriamoms karvėms Airijos ganyklose, kurios yra žinomos kaip ypač žalios ir vešlios.
Anot O'Keefe, tarp airiško ir amerikietiško sviesto yra pastebimas skonio ir skonio skirtumas. „Turiu būti atsargus žiūrovams iš Amerikos, bet mes sakytume, kad tai [kaip skirtumas] tarp kreidos ir sūrio“, - sakė jis.
Didesnis riebalų kiekis, žolėmis maitinamas pienas, auksinė spalva ir sultinga tekstūra išskiria Kerrygold ir kitus airiškus sviestus mylių nuo įprastų amerikiečių prekių ženklų, tokių kaip „Land O 'Lakes“ ar net ekologiškų prekės ženklų, tokių kaip „Horizon“. Kai kuriais atvejais airiškas sviestas taip pat turi pranašumą prieš kitus Europos sviestus, kurie siekia tos pačios žievės, saulėtos spalvos ir prabangaus skonio.
Žolėmis maitinamas sviestas taip pat yra maistingesnis
Žolėmis maitinamas sviestas, kaip ir airiškas sviestas, taip pat turi geresnį maistinį pobūdį. Pagal Kasdienė sveikata , jūsų airiško sviesto glostyme gali būti daugiau omega-3 riebalų rūgščių, palyginti su įprastu sviestu. Be to, atlikus 2015 m. Tyrimą nustatyta, kad šios rūšies svieste gali būti mažiau sočiųjų riebalų ir daugiau polinesočiųjų riebalų nei senajame budėjimo režime.
Dar viena maistinė nauda, randama žolėse šeriamame svieste, yra didesnis konjuguotos linolo rūgšties kiekis, kuris kartu su didesniu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Nors ši informacija gali sukelti norą į savo mėgstamus patiekalus įdėti daugiau sviesto nei įprastai, nepamirškite, kad sviestas, nepaisant jo kilmės, nėra būtent sveikiausias riebalų kiekis, todėl išlaikykite nedideles porcijas. Be to, nepamirškite, kad nors maistinė nauda gali būti nedidelė, palyginti su įprastu sviestu, tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte vartoti daugiau nei įprastai.
kukurūzų sirupas ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas
Jei visa tai nėra pasiteisinimas išbandyti airišką sviestą, mes nežinome, kas yra.
