Vasilijus Budarinas / „Shutterstock“. Justina Huddleston
Ispanija yra modernios molekulinės gastronomijos šalis. Čia veikė legendinis Ferrano Adrià restoranas „El Bulli“ ir turtinga sudėtinga maisto kultūra. Mažos lėkštės, kurias dažnai matote prabangiuose Amerikos restoranuose? Tai įkvėpė ispaniški tapas. Bet prieš pradėdamas galvoti, kad viskas ispaniški patiekalai yra puošnūs, smulkūs ir jiems trūksta naminių patiekalų jaukumo, pagalvokite dar kartą. Vienas iš mėgstamiausių Ispanijos firminių maisto produktų yra sotus patiekalas, kuris, pasak virėjo José Andréso, yra „svarbiausias patiekalas ispanų virtuvėje“ (per „Šio vakaro šou“ ). Ir ne, jis nekalba apie paelją. Jis kalba apie tortilla española, ispanišką tortiliją.
Jei per vėlyvuosius pusryčius suvalgę menką frittata gabalėlį jaučiatės alkanas, tortilla española gali būti jūsų pusryčiai. Nors jo pavadinime yra žodis tortilija, šis patiekalas neturi nieko bendra su kukurūzų ar miltų tortilijomis, apie kurias gali pagalvoti meksikietiško maisto gerbėjai. Ispanijoje tortilija iš tikrųjų yra omletas. Kaip frittata arba amerikietišką omletą, ispanišką tortiliją galima įdaryti įvairiausių priedų. Visgi kartais patys paprasčiausi ruošiniai būna patys skaniausi. Taip yra su tortilla española, kuri tradiciškai yra kiaušinių, sočių keptų bulvių ir kartais svogūnų derinys. Tačiau yra daugiau nei vienas būdas tai padaryti.
Pasigaminkite tradicinę ispanišką tortiliją arba pritaikykite
Thesomegirl / Getty Images
Daug receptų gali būti pritaikyti unikaliais ir įdomiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus, įrangą ar net gaminimo būdus. Kaip ir daugelis kitų skanūs pusryčių patiekalai , tortilla española yra universali ir puikiai tinka valgyti prie kitų patiekalų, priklausomai nuo to, kokius ingredientus įtraukiate. Kas nemėgsta pusryčių vakarienei? Beje, tai puikus patiekalas dienos pradžiai. Šefas Davidas Shim iš Cote Niujorke sako, kad jam patinka pusryčiams gaminti tortiliją española, nes ji yra „šiek tiek sunkesnė už frittatą“, nes yra bulvių (per Insaideris ). Tačiau jo mėgstamiausia šios ispanų klasikos versija yra šiek tiek netradicinė – į savo receptą jis prideda saldžiųjų bulvių ir paprikų.
Jose Andresas , kita vertus, labiau mėgsta tradicinę ispanišką tortiliją. Baltosioms bulvėms kepti jis naudoja daug ispaniško alyvuogių aliejaus, kuris suteikia tortilijai sodrų skonį ir sodrią tekstūrą. Tačiau į ispanišką tortiliją taip pat galite pridėti savo mėgstamų ingredientų, net jei ji nėra tradicinė. Įdėkite svogūnų, sezoninių daržovių, mėgstamos pusryčių mėsos ar sūrio, kad pagerintumėte skonį. Kai kuriuose receptuose vietoj griežinėliais ar kubeliais pjaustytų šviežių bulvių netgi reikalaujama naudoti bulvių traškučius. Patiekite savo tortilla española versiją karštą, šiltą ar net šaltą su aioli šonu, kad galėtumėte pamirkyti. Jūsų priešpiečių svečiai džiaugsis, kad nusprendėte iškeisti pagrindinę frittata šio skanaus ispaniško patiekalo naudai.
