Netradicinis Rachael Ray „Antipasto“ salotų pokytis

Ingredientų Skaičiuoklė

  Rachael Ray Jimas Spellmanas / Getty Grace Lyra Simmons

Nepaisant profesionalaus kulinarinio išsilavinimo stokos, Rachael Ray yra viena ryškiausių įžymybių virtuvės šefų ir televizijos asmenybių maisto pasaulyje. Ji pelnė žiūrovų meilę ir pasitikėjimą dėl savo „greito ir lengvo“ maisto gaminimo stiliaus ir savo reliatyvumo. Jos maisto tinklo laida „30 minučių maitinimas“ iškėlė ją į žvaigždes , o „The Rachael Ray Show“ – kartu su gausybe geriausiai parduodamų kulinarinių knygų, žurnalų, jos namų dekoro kolekcija ir naminių gyvūnėlių ėdalo įmone – jai uždirbo 100 mln. Įžymybių grynoji vertė .

Džo krabų namelis užsidaro

Ray yra žinomas dėl to, kad išleidžia savo sukti patiekalus, kad sukurtų ką nors nepakartojamo , Kaip Žalia puttanesca , Pico de Gallo be pomidorų , ir Vištiena Bulgogi . Viename iš naujesnių jos receptų tradicinis antipasto patiekalas yra ryškiai paįvairintas.



Antipasto, kuris tiesiogiai reiškia „prieš valgį“, yra pirmasis itališko patiekalo patiekalas. Pagal Toscan virtuvė , juo siekiama sužadinti apetitą ir paruošti jus prieš valgį. Išplitimas antipasti labai nesiskiria nuo vyšnių , tačiau yra subtilių pagrindinių naudojamų ingredientų skirtumų. Cucina Toscana pažymi, kad Italijoje antipasti gali skirtis pagal regionus – šviežia mocarela ir žolelės Šiaurės Italijoje, burrata ir Caprese su prosciutto Centrinėje Italijoje ir alyvuogės, ančiuviai ir bruschetta Pietų Italijoje. Tačiau čia, valstijose, jums gali būti žinomos antipasto salotos, užpildytos šių ingredientų deriniu – sūdyta mėsa, sūriais, alyvuogėmis, pomidorais, pipirais ir kt.

Rėjus deda makaronus į antipasto

  Makaronai visi'Antipasti rachaelrayshow.com

Įsivaizduokite, kad antipasto salotos ir makaronai turėjo skanų kūdikį. Rachael Ray, laikydamasi savo nerūpestingo stiliaus, įkvėpimo semiasi iš antipasti netradicinio recepto, kurį ji vadina. Makaronai all'Antipasti .

Šiame recepte Ray naudoja tvirtų, karčiųjų žalumynų pagrindą – konkrečiai eskarole ir radicchio – kad lapai nenuvystų „makaronų salotoms“. Ji taip pat sudegina žalumynus, sušvelnindama jų neapdorotą kartaus skonį ir išvystydama a Maillardo reakcija, kad išryškintų saldų ir riešutų skonį .

kas geriausia kava

Į karštą keptuvę Rėjus prideda tris vytintos mėsos - pankolio saliamis, karšta sopressata ir prosciutto arba mėsingos pancetta pabaiga - kad trumpam atsiskleistų jų turimi malonūs riebalai. Kad subalansuotų visus šiuos riebalus, Ray sudėtyje yra kelių formų rūgščių – giardiniera (itališkas marinuotų daržovių pagardas), vyšnių pipirų žiedeliais ir žaliosiomis Cerignola alyvuogėmis, kurios dedamos į karštą keptuvę su mėsa, kad išsiskirtų rūgštinės sultys.

Vynas ir vištienos arba jautienos sultinys pridedamas prie mišinio, kad sumažėtų, ir troškinkite, kad susidarytų kvapnus padažas. Tada į vakarėlį pridedami virti makaronai: Ray siūlo trumpą formą, pavyzdžiui, strozzopretti, gemelli ar penne. Paskutiniam akcentui ji prideda šviežios mocarelos ir kubeliais pjaustyto provolono, prideda žalumynų, o ant viršaus uždeda „riebią saują“ petražolių. Šis patiekalas tinka visiems skonio ir tekstūros profiliams: kartaus, rūgštus, sūrus, kreminis, sūrus, umami, sodrus ir kramtomas, šviežias ir žolelių. Belieka tai išbandyti patiems.

Kalorijos Skaičiuoklė