Yra tikimybė, kad turite savo mėgstamiausią gimtadienio tortą - bet kaip mėgautis tuo, kurį visi valgė tą dieną, kai gimėte? Pasivaikščiokime atminties juosta ir apžvelkime visus didžiausius, geriausius ir populiariausius pyragus, kurie buvo madingi per metus. Kai kurie buvo populiarūs dešimtmečius, kai kurie buvo populiarūs tik metus ar dvejus, tačiau vienu metu jie buvo ant kiekvieno stalo.
1948-1956: Šifono pyragas
Šifono pyragas yra lengvas, be pieno pyragas, panašus į „Angel Food“. Jis turi tą pačią kempinę tekstūrą, tačiau šis pyragas gaminamas iš kiaušinių baltymų ir trynių kartu su vaisių sultimis. Pasak jo, ji taip pat turi niūrią istoriją Grėblys . Torto istorija siekia 1920-uosius, ir tai buvo sukurtas itin slaptas kepėjas, pavadintas (o mes to negalvojame) Harry Baker. 1948 m. Jis pardavė savo receptą Betty Crocker, o kai jis tai padarė, dėl šios rinkodaros kampanijos šifoniniai pyragaičiai tapo viena iš naujų maisto tendencijų, pradėjusių galioti 1950-aisiais. Daugelį metų apelsinų ir citrinų šifono pyragai buvo daugelio namų kulinarų pasididžiavimas ir džiaugsmas, o karūną šlovino vakarienės svečiai „Ooh'ed“ ir „Aah'ed“.
1957-1960 m .: vokiškas šokoladinis pyragas
Vokiškas šokoladinis pyragas iš tikrųjų nėra vokiškas, sako NPR , o vietoj to buvo pavadintas Samu Germanu, saldaus kepimo šokolado, tinkamai vadinamo „German's Chocolate“, kūrėju. Nors šokoladas pasirodė rinkoje 1852 m., Jis buvo labai populiarus tik 1957 m., O pats Germanas neturėjo su tuo nieko bendra. Kai Teksaso valstijos kepėja išsiuntė savo šokolado pyrago receptą į Dalaso laikraštį, žmonės bandė jį pasigaminti patys ir labai pamilo. Svarbus ingredientas buvo saldus vokiškas šokoladas, pyragas buvo toks populiarus, kad jų pardavimai išaugo maždaug 73 proc.
1961-1965: rožinis šampano pyragas
Jūs tikriausiai matėte socialinės žiniasklaidos pranešimus apie gazuotų gėrimų įdėjimo į pyragus ryškumą, ir tai tikrai nėra naujas dalykas. Šokoladiniai pyragaičiai, pagaminti iš kolos, buvo populiarūs JAV pietuose dešimtmečius, tačiau septintojo dešimtmečio pradžioje tortą paėmė rausvasis vakarinės pakrantės šampano pyragas.
Iš tikrųjų joje yra šampano ir Nepaprastai sako, kad tai vienas iš labiausiai prašomų receptų „Los Angeles Times“ . Jų versijoje buvo reikalaujama ¾ puodelio šampano ir kitiems, norintiems pasigaminti pyrago, kuris būtų šiek tiek mažiau jaukus pakeistas braškių soda. Šio saldaus, lengvo pyrago sluoksnius paprastai skirdavo kokoso arba Bavarijos kremo sluoksnis, tada padengtas fondantu, ir mūsų gyvenimui neįsivaizduojame, kodėl šis kada nors nukrito nuo Amerikos radaro.
ar galiu atšaldyti vištieną
1966: „Fudge“ pyrago tunelis
1966 m. Amerika buvo susijusi su dekadentiniu „Fudge“ pyrago tuneliu. Amerikos stalas sako, kad šio pyrago istorija siekia II pasaulinį karą, kai grįžęs kareivis įkūrė kepimo indų įmonę „Nordic Ware“. Moterų sionistų grupė paprašė, kad jis pagamintų tam tikros formos keptuvę, ir jis ją pažymėjo pavadinimu „Bundt“. Jis buvo beveik nutrauktas iki 1966 m., Kai Hjustono „Ella Helfrich“ jį panaudojo savo „Pillsbury Bake-Off“ varžybų tortui. Jos „Tunnel of Fudge“ pyragas su šokolado riešutų, „Bundt“ formos tortu ir švelniu viduriu atsidūrė antroje vietoje, tačiau rimtai nesvarbu, kas pirmas. Jos pyragas buvo toks populiarus, kad „Nordic Ware“ gamindavo 30 000 „Bundt“ keptuvių per dieną, kad neatsiliktų nuo paklausos. Tai vis dar populiariausias receptas, pasirodęs Pillsbury konkurse, tačiau šlovė, kuria ji džiaugėsi 1966 m., Buvo neprilygstama.
1967-1971 morkų pyragas
Žmonės nuo viduramžių faktiškai gamino morkomis užpildytus desertus ir Tortas Šnipas sako, kad gurmanų istorijoje atsinaujino morkų populiarumas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Tačiau morkų pyragas sulaukė didelio populiarumo, nes dešimtmečiai perėjo nuo 1960-ųjų iki 1970-ųjų dėl kelių priežasčių. Tik septintojo dešimtmečio pabaigoje grietinėlės sūrio glaistas, kurį šiandien žinome ir mėgstame, tapo morkų pyrago užpilo pasirinkimu, ir būkime nuoširdūs čia - tai lemia tai, kad tai daro. Porą su vis labiau sveikata besirūpinančia šalimi, o morkų pyragas išpopuliarėjo. Jis taip pat liko šalia viršūnės metus, nes morkos daro jį sveiką, tiesa?
1972–1973 m .: tortas „kojinė“
Kas? Mes galime tai išgirsti dabar. 1970-ųjų pyragas „Sock-it-to-me“ buvo savotiškas kavos pyragas, ir iš išorės jis atrodė gana nuobodus. Tačiau supjaustykite jį ir rasite rudojo cukraus, cinamono ir pekano riešutų įdaro sluoksnį. Paprastai visa tai buvo padengta glazūra, ir tai, ką kiekvienas, kas buvo kas nors, gamino savo svečiams. Iš dalies taip yra todėl, kad šis vardas buvo popkultūros nuoroda į vieną didžiausių to meto televizijos laidų, Juokas . Pagal „Times-News“ , „Sock-it-to-me“ pyragas buvo ne tik banko eskizinio pavadinimo pavadinimas - jis buvo rimtai skanus.
1974 m .: „Watergate“ pyragas
Kai kurie įvykiai apibrėžia epochą, o Votergeitas buvo vienas iš tų įvykių. Jis buvo toks žemę draskantis, kad net pagimdė desertą - baltą pyragą, kurio spalva buvo ryškiai žalia, padedant kepimo sodos ir pistacijos „Jell-O“. Skamba keistai? Tai buvo ir buvo labai populiaru prezidento Nixono atsistatydinimo metu. Pagal „Atlas Obscura“ , jis buvo apibrėžtas kaip pyragas, slepiantis daugybę riešutų po dideliu apledėjimo dangčiu, ir tai buvo laiku. Bent jau „Watergate“ pyragas dažniausiai būdavo su saldžiu centru.
1975–1977: „Jell-O“ pyragai
Mes net negalime pradėti pabrėžti, koks svarbus „Jell-O“ buvo aštuntajame dešimtmetyje. Tai buvo greita, lengva ir netgi buvo naudojama pyragams. Idėja iš tikrųjų yra puiki ir yra beveik begalinis derinių skaičius, kuriuos galėtumėte suplakti savo šeimos desertui. Kada Čikaga dabar Abbie Claire turėjo savo pirmąjį 1970-ųjų įkvėptą pyragą „Jell-O“, tai buvo citrininis pyragas su kalkėmis „Jell-O“, o kulinarinių knygų rašytojas Jeremy Jackson sako, kad jo močiutės receptas buvo baltas arba geltonas pyragas su braškėmis „Jell-O“ (per NPR ). Torto ir „Jell-O“ integravimas yra puiki dalis, o norint tai padaryti, tereikia iškišti torto skylutes (taigi ir pavadinimą) ir užpilti „Jell-O“. Viskas. Rimtai. „Jell-O“ dedamas į tortą, ir nenuostabu, kad šis šiek tiek psichodelinis pyragas buvo toks populiarus.
1978-1983: Kolibrų pyragas
Kolibrų pyragas pavadintas gana taikliai, nes tai lengvas pyragas, užpildytas saldžiais bananų ir ananasų skoniais. Tai taip pat šiek tiek keista, kad mes tiksliai žinome, kada jis tapo toks populiarus: su 1978 m. Vasario mėn Pietų gyvenimas . Tada ir buvo paskelbtas ponios LH Wiggins receptas, kuris ištisus dešimtmečius tebebuvo paklausiausias jų receptas.
Tai buvo masiškai populiarus, kai pirmą kartą pasirodė ypač, nes tai buvo gana nauja idėja su tvarkingu pavadinimu. Sakoma, kad jis yra toks saldus, kad pritrauktų net kolibrą, o ankstesnės saldaus, vaisinio sluoksnio pyrago versijos buvo vadinamos „Jamaikos aviakompanijos“ sukurtu „Daktaro paukščių pyragu“. Vis dėlto tai buvo ponios Wiggins receptas, kurį Amerika tikrai jaučiasi įsimylėjusi, visur atnešdama tropikų skiltelę į desertines lėkštes.
1984-1987: Tiramisu
Iki 1985 m. Valgytojas sako, kad tiramisu buvo toks populiarus, kad „The New York Times“ buvo įdomu, kaip tai įvyko. Kempinis, šokoladiniu, espreso dulkėmis išpurentas pyragas iš tikrųjų buvo pristatytas Amerikos restoranuose praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, ir Amerika jį iškart pamilo. Prieš tai jis ilgai spardėsi, tačiau tai buvo kažkoks nišinis desertas, kurį patiekė močiutės, laikydamosi iš kartos perduodamų receptų. Nėra visiškai aišku, kaip prasidėjo tiramisu pamišimas, bet mes žinome, kad 1987 m. Visos šalies restoranuose ir kepyklose buvo sukurta šimtai skirtingų tos pačios idėjos variantų. Duona ar sausainiai, gaivūs arba be gėrimų, kakava ar šokoladas ... būdų, kaip gauti tiramisu, buvo keletas būdų, tačiau visi valgė tam tikrą jo versiją.
1988 m .: šokoladinis pralininis sluoksnis
„Pillsbury Bake-Off“ konkursas 1966 metais pristatė šaliai „Bundt“ keptuvę, o 1988-aisiais - dar vieną žvaigždę. šokoladinis praline sluoksnio pyragas atrodė daug, daug sunkiau pagaminti nei buvo, ir buvo dar skanesnis. Julie Bengtson receptas „Devil“ maisto pyragas, sluoksniuotas su saldžiais pekano riešutais ir plakta grietinėle, įrodė, kad tortų mišinys dėžutėse tikrai neturi būti nuobodus ir kad sluoksniuoti pyragai neturi būti sunku. Nenuostabu, kad tai buvo didžiulis hitas!
1989-1990: Funfetti
„Funfetti“ pamišimas prasidėjo 1989 m., Kai „Pillsbury“ padarė kažką revoliucingo: į patį pyrago tešlą įdėjo vaivorykštės pabarstų, o ne tik ant viršaus. Tai gana paprasta idėja, bet pagal „The New York Times“ , tai pradėjo pamišimą, apibrėžiantį 1990-ųjų pyragus, ypač gimtadienio tortus. „Funfetti“ yra originali, prekės ženklu pažymėta „Pillsbury“ versija, tačiau kiti vaivorykštės spalvos desertai pasirodė greitai ir įsiutę.
Nepamiršta ir ši pyrago tendencija. Kartai, užaugusiai „Funfetti“ pamišimo viduryje, dabar virėjai ir kepėjai savo restoranuose, vėl pasirodo vaivorykštės pabarstai. Atsiminimai!
1991-1994: Šokoladinis lavos pyragas
Šokoladinis lavos pyragas dabar yra toks įprastas dalykas, tai yra desertų meniu pagrindinė dalis tam tikros kokybės restoranuose. Žinote tuos, apie kuriuos kalbame, tuos, kurie yra geri, nebūdami puikūs. Lengva pamiršti, kad šis šiltas šokoladinis pyragas su tekančiu centru kadaise buvo pats šauniausias dalykas, kurį galėjai gauti desertui. Pagal Trileris , šiek tiek diskutuojama apie tai, kas išrado šokoladinį lavos pyragą, tačiau, nepaisant to, jis buvo patiektas visuose karščiausiuose dešimtojo dešimtmečio pradžios restoranuose. Kilęs iš rytinės pakrantės, jis netrukus paplito, ir būtent konditerija Cherry Yard paėmė šį pyragą į vakarus. Ji tai pavadino „virusiniu 90-ųjų desertu“, ir tai gana tikslus pastebėjimas. Nuo aukščiausios klasės restoranų iki „Disney“ torto spiralė žemyn prasidėjo tada, kai kiekvienas šalies restoranas (maždaug) pradėjo kurti savo versiją, ir paaiškėjo, kad galite turėti per daug gero dalyko.
1995: Viennetta
Negalėjome pamiršti ledų pyragų, o 1995 m. Jūs negalėjote įjungti televizoriaus nematydami reklamos Breyerio „Viennettai“. Valgytojas pavadino jį „ryškiausiu 90-ųjų ledų pyragu“ ir tikrai taip buvo. Tai buvo pyragas, kurį patiekėte, jei norite būti stilingas, labai europietiško skonio, bet masiškai gaminamas desertas, kurį galite pasiimti maisto prekių parduotuvėje, o tada, jei tikima reklama, patiekite sidabrinę lėkštę. Deja, tai vienas nostalgiškas pyragas, kurio vėl negalėsite sau leisti, jei būsite JAV. Vis tiek galite jį nusipirkti kai kuriose Europos vietovėse, ir tai tikrai reikia turėti omenyje būsimoms atostogoms.
1996-1999: raudonas aksomas
Raudonojo aksomo pyragas yra tiesiog kažkas, jūs negalite to paneigti. Tai iš tikrųjų datuojama XIX amžiuje, sako maisto istorikas Kim Seversonas (via Maistas ir vynas ). Dešimtmečius „garbingi“ kepėjai žiūrėjo į savo kolektyvines nosis, o ta raudona spalva? Tai buvo visiškas rinkodaros triukas parduoti daugiau maistinių dažų. Tačiau raudonam aksomui viskas pradėjo keistis 1989 m., Kai jis turėjo epizodinį modelį Plieninės magnolijos . Ji truko dar šiek tiek ilgiau, o kai 1996 m. Atidarė Niujorko „Magnolia“ kepyklą, įsigydama raudoną aksomą, ji išaugo į populiarumą. QZ sako, kad atidarė duris raudonam aksomui, ir nors pyragaičiai tapo mėgstamiausiais visos šalies kepyklose, skonis vis dar stiprus. Dabar galite gauti viską - nuo raudono aksomo „Oreos“ iki baltymų miltelių ... gerai ar blogai.
2000: viskas, kas yra cupcake forma
Keksiukai egzistavo amžinai, tačiau keksiukų manija tortus pradėjo apibrėžti 2000 m Verslo viešai neatskleista informacija , „Magnolia Bakery“ iš dalies kaltas ir dėl šios tendencijos augimo. Kai jie buvo rodomi epizode Seksas ir miestas , žmonės pradėjo ragauti šį naujausią pyrago pamišimą. Tai labiausiai pajuto niujorkiečiai, todėl sunku apibendrinti, kaip išprotėję žmonės ėmėsi pyragaičių. Emma Forrest parašė visą kūrinį apie smūgį Seksas ir miestas , cupcakes ir „Magnolia's Bakery“ kaimynystėje Telegrafas , ir tai nebuvo gražu. Magnolijos šlovė išstūmė keistuolį ir atnešė itin madingą, tuo tapo ir cupcakes. Žinoma, sekė ir kitos pyragaičių parduotuvės, o pyragai tiesiogine to žodžio prasme niekada nebuvo tokie patys.
2001-2007: Šoninės pyragai
Sunku pasakyti, kai šoninė tapo kulinarine juggernaut, kuri išaugo XXI amžiuje, tačiau, pasak Nacionalinės kiaulienos valdybos (per Laikas ), tai tikrai prasidėjo 2001 m., padidėjus šoninės pardavimams 25 proc. Tai apima lašinius, kurie naudojami viskam, bet mes norime pasikalbėti apie lašinių pyragus.
Buvo klevų šoninės pyragų, lašinių ir mėlynių pyragų, burbono lašinių pyragų ir pyragų, pripildytų rudojo cukraus ir šoninės gėrybių, receptų. Pyragai ir pyragaičiai, nesvarbu - lašiniai yra karaliai. Šoninės pyragais mėgaujamasi ir šiandien, tačiau ne tokiu lygiu, koks buvo tada.
2008 m .: viskas, kas yra pyrago forma
Socialinių tinklų dėka viskas priklauso nuo tendencijų. Pyragai užleido vietą cupcakes, o 2008 m. Bakerella sukūrė pyragų pop. CNBC pavadino juos „cupcake killer“, ir nors jie nieko nežudė, nei pyragaičiai pakeitė pyragus, jie vis tiek yra įniršę.
Iš pradžių juos kūrė tinklaraštininkė Angie Dudley, kuri 2007 m. Lankė tortų dekoravimo klasę ir niekada neatsigręžė atgal. „Babycakes“ popmuzikos kūrėja (kuri visiškai nesusijusi su Dudley) buvo ne tik karštoji 2008 m. Atostogų dovana, bet ir tapo Niujorko laikas perkamiausia savo knygos autorė Pyragaičiai: patarimai, gudrybės ir receptai daugiau nei 40 nenugalimų mini skanėstų . Ar jie buvo populiarūs? Populiaresnė, nei Dudley kada nors tikėjosi, ir ji tiesiog pasakė: „Aš sakau žmonėms, kad tai beprotiška“.
