Marinuotos ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės receptas

Spėk? Jūs ką tik radote savo naują mėgstamą ruošimo ir gaminimo būdą kiauliena vakarienei . Šį receptą rūpinasi Stephanie Rapone Maitinimas iš sandėliuko iki lėkštės , su minimaliomis pastangomis gaunama nepaprastai švelni, kvapni mėsa. Paslaptis čia yra paruošimo būdas – ir šiek tiek kantrybės, kol leisite marinatui padaryti savo. Tikrasis gaminimas užtruks mažiau nei 10 minučių!

Nors nugarinė paprastai skrudinama ir supjaustoma į medalionus, Rapone mėsos gabalą paverčia labiau kepsniu. 'Šiam receptui, - aiškina ji, - kiaulienos kepimo drugeliais ir marinavimo metodas tikrai daro ją ypatinga. Drugelis padeda kiaulienai greitai ir tolygiai iškepti, o marinatas padaro ją tikrai skanią.' Tai taktika, kuria Rapone prisiekia: „Mums patinka ši kiauliena su kalendros ir laimo žiedinių kopūstų ryžiais, kad būtų lengva, mažai angliavandenių turinti ir greita vakarienė“.

Ar dar alkanas? Mes sugalvojome, tad pereikime prie to.

Surinkite ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės ingredientus

Šiai skaniai vakarienei jums reikės kiaulienos nugarinės, laimo, česnako, neutralaus aliejaus, pvz., daržovių ar rapsų, agavos nektaro ir košerinės druskos bei smulkintos kalendros, jei norite papuošti.

Nedvejodami žaiskite su prieskoniais, kai tik išnaudosite metodą. „Graikams – citriną – laimą, medų – agavą, o į marinatą ir kaip garnyrą pridėkite šviežių raudonėlių“, – siūlo Rapone ir priduria, kad tailandietiškame variante vietoj agavos galėtų būti naudojamas rudasis cukrus, taip pat būtų žuvies padažas. ir imbiero marinate.

Paruoškite marinatą

Pirmiausia pasigaminkime marinatą. Padėkite galono dydžio plastikinį maišelį ant lėkštės ar kepimo skardos arba į negilų indą (kad nesusidarytų netvarka). Nulupkite laimų žievelę ir sultis tiesiai į maišelį. Taip pat įmeskite grubiai supjaustyto česnako, šiek tiek aliejaus, agavos nektaro ir, galiausiai, šaukštelį košerinės druskos. Dabar uždarykite maišelį ir švelniai pakratykite, kad įsitikintumėte, jog viskas gerai susimaišė.

Supjaustykite ir marinuokite kiaulieną

Dabar atėjo laikas iš tos didelės, storos nugarinės padaryti kelis plonus, švelnius kiaulienos gabalėlius. Padėkite nugarinę ant pjaustymo lentos ir labai aštriu peiliu nupjaukite riebalų perteklių ir visus sidabrinė oda . Dabar nugarinę perpjaukite išilgai, supjaustykite beveik iki galo, bet sustokite maždaug ¾ colio atstumu nuo mėsos krašto. „Nepjaukite iki galo“, – tvirtai sako Rapone.

Tada išskleiskite supjaustytą nugarinę (tarsi tai būtų knyga) ir plaktuku (arba bent jau kažkuo sunkiu) susmulkinkite mėsą iki vienodo storio, kad ji būtų nuo ½ colio iki 1 colio storio.

Dabar naudokite tą aštrų peilį, kad perpjautumėte per pusę susmulkintą kiaulienos nugarinę ir vėl perpjaukite tas puses per pusę. Taip gausite keturis vienodo dydžio kiaulienos „kepsnius“. Įdėkite juos į marinatą plastikiniame maišelyje ir sandariai uždarykite, tada pirštais judinkite mėsą, kad įsitikintumėte, jog ji tolygiai padengta. Kiaulieną marinuokite šaldytuve 30 minučių, maišelį apverskite ir kiaulieną apšlakstykite, tada grąžinkite į šaldytuvą marinuotis dar 30 minučių.

Kepkite ant grotelių ir patiekite kiaulieną

Maždaug 15 minučių prieš kepdami mėsą ant grotelių išimkite kiaulieną iš šaldytuvo ir palikite ją maišelyje. Paruoškite groteles 10 minučių kaitindami aukštai (arba su anglimis), o tada groteles nuvalykite grilio šepečiu. Tada užbaikite grilio ruošimą žnyplėmis ir popieriniais rankšluosčiais (arba specialiu kepsninės šepetėliu), kad karštas grilio groteles patepkite šiek tiek aliejaus. Galiausiai sumažinkite ugnį iki vidutinės ir laikykite grilį paruoštą naudoti.

Išimkite kiaulieną iš marinato maišelio ir švelniai nuvalykite mėsą popieriniu rankšluosčiu, būtinai pašalinkite česnako gabalėlius. „Jie sudegs ant grotelių ir nebus puikaus skonio, kai taip atsitiks“, – perspėja Rapone. Prieš pat kepimą, tolygiai pabarstykite abi kiekvieno gabalo puses šiek tiek daugiau druskos.

Padėkite kiaulieną ant paruoštų ir įkaitintų grotelių ir uždarykite grotelių dangtį, leiskite mėsai kepti 3 minutes iš pirmosios pusės arba tol, kol ją bus galima lengvai apversti ir ant grotelių bus matomos žymės. Kepkite kiaulieną ant grotelių iš kitos pusės dar 3 minutes uždarę dangtį, tada patikrinkite temperatūrą. Kai vidinė temperatūra pasieks mažiausiai 145 F, išimkite kiaulieną iš grotelių. Prieš patiekdami leiskite mėsai pailsėti 5 minutes (tai leis mėsai pasiekti saugią temperatūrą, nes ji toliau keps net nuėmus nuo ugnies), tada papuoškite kalendra ir skanaukite!

• 4 laimai
• 6 skiltelės česnako
• ½ puodelio augalinio arba rapsų aliejaus, padalinto
• 2 šaukštai agavos nektaro
• 1½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, padalinta
• 1 (1 ¼–1 ½ svaro) kiaulienos nugarinės

• kapotos kalendros, papuošimui

1. Atidarykite 1 galono plastikinį maišelį ir padėkite ant lėkštės arba kepimo skardos. Nulupkite laimų žievelę ir išspauskite sultis į maišelį.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir supilkite į marinatą, tada įpilkite ¼ puodelio aliejaus, agavos ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos. Uždarykite maišelį ir viską aplink išmaišykite rankomis.
3. Padėkite kiaulienos nugarinę ant pjaustymo lentos. Labai aštriu peiliu nupjaukite riebalų perteklių ir bet kokią sidabrinę odą. Iškirpkite nugarinę pjaustydami horizontaliai, sustodami maždaug ¾ colio atstumu nuo krašto (nepjaustykite iki galo). Atidarykite nugarinę kaip knygą. Plaktuku ar sunkiu daiktu susmulkinkite mėsą iki vienodo storio, maždaug ¾ colio.
4. Išlygintą kiaulieną perpjaukite per pusę, tada dar kartą per pusę, kad gautumėte keturis vienodo dydžio „kepsnius“. Įdėkite kiaulieną į marinatą ir uždarykite maišelį.
5. Įdėkite maišelį į šaldytuvą ir leiskite kiaulienai marinuotis 1 valandą, įpusėjus maišelį apversti.
6. Maždaug 15 minučių prieš ruošdami kepti ant grotelių, išimkite kiaulieną iš šaldytuvo. 10 minučių pakaitinkite grilį ant stiprios ugnies, nuvalykite ir patepkite aliejumi grilio groteles, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės.
7. Išimkite kiaulieną iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami visus česnako gabalėlius. Abi puses pabarstykite likusia košerine druska.
8. Padėkite kiaulieną ant grotelių ir uždarykite dangtį. Kepkite ant grotelių 3 minutes pirmoje pusėje arba tol, kol mėsą bus galima lengvai apversti ir ji turės geras grilio žymes. Kepkite ant grotelių 2–3 minutes antroje pusėje (dangtis uždarytas), tada patikrinkite temperatūrą. Kai vidinė temperatūra pasieks 145 F, išimkite iš grotelių.
9. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes. Jei norite, papuoškite kalendra.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje