Kreditas: Oleanda / Shutterstock Linda Brockman
Nuo Memfio iki Niujorko iki San Francisko Amerikos žydai turi skirtingas tradicijas, kilusias iš bendro paveldo ir suformuotas pagal jų išskirtines sritis. Diasporos žydai – tie, kurie gyvena bendruomenėse už Izraelio ribų – apsigyveno miestuose ir šalyse visame pasaulyje, dažnai pritaikydami savo švenčių meniu įtraukdami vietinius ingredientus ar regioninius receptus.
Taigi, per Rosh Hashanah šventė , dažnai galite rasti subtilių su maistu susijusių pokyčių, priklausomai nuo kiekvienos šeimos kultūrų derinio. Žydai dažniausiai kilę iš aškenazų (Rytų Europos) arba sefardų (Ispanijos ir Šiaurės Afrikos) šaknų. Maisto tinklaraštininkė Tori Avey Tai paaiškina taip: 'Šios dvi grupės turi tuos pačius religinius įsitikinimus, tačiau jų gaminimo stiliai yra gana skirtingi. Aškenazių maistas gali atrodyti labiau pažįstamas amerikiečių virėjams (matzo rutuliukų sriuba ir gefilte žuvis), o sefardų maistas yra labiau egzotiškas. skonio terminai (shakshuka ir humusas).
Rosh Hashanah, kuris išvertus reiškia „metų galva“, yra viena švenčiausių judaizmo dienų. Prasideda saulėlydžiu šį sekmadienį, rugsėjo 25 d., ir baigiasi antradienio vakarą, rugsėjo 27 d. Diasporoje papildoma diena dažnai pridedama religinės apeigos , nors atostogų trukmė (viena ar dvi) gali būti susijusi su asmens laikymosi lygiu.
Rosh Hashanah tradicijos skiriasi priklausomai nuo regiono
„What Jew Wanna Eat“ tinklaraščio sutikimu
Nors Rosh Hashanah patiekalas Alepe gali skirtis nuo valgio Antverpene, daugumoje šventinių patiekalų bus šie tradiciniai žydų maisto produktai: matzo kamuoliukų sriuba, filtruota žuvis , apvali chala ( reprezentuojantis metų ciklą ), o mėsos patiekalas – paprastai krūtinėlė , kepta vištiena arba žuvis. Be to, a balabusta (jidiš kalbos žodis, skirtas virtuvėje išmanančiam žmogui) su sefardų kilme taip pat gali būti tinkamas Ash-e-Reshteh , persiška makaronų ir pupelių sriuba arba a trispalvės marokietiškos salotos .
Mcdonalds pusryčių burrito receptas
Londone gyvenančio restorano ir kulinarinių knygų autoriaus Yotamo Ottolenghi Artimųjų Rytų šaknys atsiskleidžia jo švenčių patiekaluose: vištienos kepsninėje su šafranu, lazdyno riešutais, medumi ir jūros ešeriais su harissa ir rože. (Vegetarai mėsą gali pakeisti tofu arba jackfruit .) Izraelyje užaugino Italų-žydų ir vokiečių-žydų tėvai , Ottolenghi pripažįsta, kad jo Vidurio Rytų virtuvės stilius ir kūrybinis nuojauta įkvepia jo Rosh Hashanah meniu labiau nei jo šeimos europietiškos tradicijos. Jo šventinis valgis, per Epikuriškas , apima baklažanus, saldžiąsias bulves ir figas, mograbiah (Libano kuskusas) su orkaitėje džiovintais pomidorais ir obuolių bei alyvuogių aliejaus pyragą su klevų kreminio sūrio glajumi.
Shanah tovah!
Oleanda / Shutterstock
Jei identifikuojatės labiau kaip kultūrinis ar gastronominis žydas, o ne religinis arba buvote pakviesti į Rosh Hashanah vakarienę, bet mažai žinote apie tradicijas, galite pradėti hebrajų kalendorinius 5783 metus šiais žodžiais. simanim (simboliniai maisto produktai).
Naujųjų metų pradžia teigiamai yra priežastis, dėl kurios maistas prasideda ir baigiasi kuo nors saldžiu – vynuogių vynu, razinomis chala , obuoliai, pamirkyti meduje, ir pyragas iš obuolių, medaus ar datulių. Standartinis Rosh Hashanah sveikinimas yra „Shanah tovah“, o tai reiškia gerus metus. Jei sakote „Shanah tovah u'metuka“, linkite kam nors gerų ir saldžių metų.
50 centų tako varpas
Patiekalai taip pat gali turėti madingą atmosferą. Savo tinklaraštyje „What Jew Wanna Eat“ Amy Kritzer ją apibūdina obuolių ir medaus avokado skrebučiai kaip „tūkstantmetis“. Jos tinklalapio šūkis yra „Tai ne yo Bubbe tinklaraštis“.
Granatai dažnai įtraukiami į žydų šventes. Šventasis raudonasis vaisius minimas Biblija ir Koranas . Teigiama, kad jame yra 613 arilų, kurie atitinka mitzvotų skaičių (geri darbai), išvardyti Toroje. Kol skaičiuojate ariles, keletą įmeskite į salotas, pabarstykite ant sriubos arba papuoškite medaus pyragą.
