Naujoji Afrika/Shutterstock Vedran Maslovaras
Sūrio ir citrinos gali atrodyti šiek tiek neįprasta – juk Virtuvė pažymi, kad citrusiniai ir vaisiai, turintys didelį rūgštingumą, neturi nieko bendra ant sūrio lentos. Šie didelio rūgštingumo maisto produktai dažnai pakeičia sūrio skonį ir sutraukia sūrį, todėl jų dažniausiai vengiama derinant sūrius. Tačiau ką daryti, jei taip mėgstate ir sūrį, ir citrinas, kad norite paragauti abiejų vienu metu?
Pradžiai galite paragauti neįprasto Kanados sūrio, kilusio iš Princo Edvardo apygardos Ontarijo valstijoje, vadinamo Citrinų fetišu. Šis į fetą panašus sūris gaminamas iš pasterizuoto avies pieno ir apvoliojamas raudonųjų kviečių sluoksnyje bei kitame tarkuoto sluoksnyje. citrinos žievelės , kuris suteikia sūriui švarų, citrinų ir pieno aromatą. Dėl savo sausos tekstūros šis aštrus ir citrusinis sūris dažniausiai derinamas su avokadais ir agurkais (per TasteAtlas ).
O jei norite savo sūrį derinti su kažkuo citrinos pagrindu, prie jo galite naudoti vieną populiarų nealkoholinį gėrimą.
Limonadą derinkite su šviežiu ožkos sūriu arba jauna ožka Gouda
Sloniki/Shutterstock
Pagal Maistas ir vynas , yra keletas puikių nealkoholinių gėrimų, kuriuos galima gražiai derinti su sūriu. Sunkesnės arbatos, tokios kaip Oolong ir Pu'er, puikiai dera su sena Gouda, kavos puikiai dera su Brillat-Savarin arba Comté sūriu, ir karštas šokoladas stebina su mėlynaisiais sūriais. Tie, kurie mėgsta citrinas ir citrusinius vaisius, turėtų rinktis limonadą, nors jį derinti su sūriu yra šiek tiek sudėtinga. Dauguma sūrių, kurie dera prie šaltos klasikinio limonado taurės, gaminami iš ožkos pieno.
Anot poravimo ekspertės Kirstin Jackson, geriausia išgerti šviežio ožkos sūrio ir stiklinę nesaldinto (arba lengvai pasaldinto) levandų limonado, o tada laukti, kol gomuryje atsiras skonio pojūčiai. Jauna ožka Gouda taip pat yra puikus sūrio pasirinkimas, nes sodrus ir žolelių skonis puikiai kontrastuos su limonado skoniais. Maisto ir vyno derinimas atskleidžia, kad limonado derinimas su sūriu pasiteisina, jei jaunas ir šviežias ožkos sūris pirmiausia įmaišomas į salotas.
O jei valgydami minkštą ožkos sūrį norite gerti kitų gėrimų, rekomenduojamos šeivamedžio žiedų ir obuolių sultys.
