Kada naudoti dvigubą katilą

Ingredientų Skaičiuoklė

 Šokoladas tirpsta dvigubame katile Jupiterimages / Getty Images

Jei gaminate ir kepate pakankamai ilgai, anksčiau ar vėliau susidursite su receptu, pagal kurį reikia ištirpinti ingredientus dvigubame katile. Prancūzų virtuvėje šis naudingas įrankis vadinamas a vandens vonia , kuris pažodžiui verčiamas kaip „vandens vonia“. Tirpimas šokolado , gaminant kremą, o kai kurioms tešloms ir padažams reikia švelnesnio kaitinimo, o dvigubas katilas tai daro.

Iš esmės dvigubas katilas suteikia galimybę palaipsniui šildyti vieną indą, kuris įkišamas į kitą, naudojant garus. Nenoromis Gurmanas . Į apatinį puodą užpilama pora centimetrų vandens ir kaitinama ant tiesioginės ugnies, kol pasidarys garas. Viršutinis indas įdedamas į apatinį puodą, o sudedamosios dalys dedamos į vidų, kad palaipsniui ištirptų.



Yra keletas skirtingų tipų dvigubų katilų, kuriuos galite naudoti, įskaitant dangčiu sukraunamų puodų rinkinį, kur vienas patikimai telpa į kitą. Nebent kartojate tą patį receptą arba dėl kokių nors priežasčių jums reikia to dangčio, tikrai nereikia investuoti į tokio tipo rinkinį. Galite sukurti savo dvigubą katilą iš dviejų dalykų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.

kakavos miltelių pyrago pakaitalas

Dvigubo katilo gaminimas su puodu ir dubeniu

 Dvigubas katilas ir dubuo josera/Shutterstock

Pačiam pasidaryti dvigubą katilą paprasta. Jums reikia dviejų daiktų: karščiui atsparaus dubens ir puodo. Dubenys šiam tikslui dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno arba stiklo, kaip pažymėta Meistriškumo klasė . Dubuo turi būti šiek tiek didesnis už puodą, bet, jei įmanoma, prigludęs. Puodas, paprastai puodas su rankena, turi būti pakankamai didelis, kad tilptų dubenėlis.

kuo kvepia jautienos faršas

Renkantis puodą, bet kokio tipo iš Nerūdijantis plienas tiks prie anoduoto aliuminio. Tiesiog įsitikinkite, kad jis pakankamai gilus, kad dubuo neliestų po juo esančio karšto vandens. Jei taip atsitiks, tai gali perkaisti ir sugadinti jūsų sudedamąsias dalis. Daugumą receptų, kuriuose reikalaujama naudoti dvigubą katilą, reikia dažnai, jei ne nuolat, maišyti. Jei reikia, galite naudoti karštus kilimėlius arba orkaitės pirštinę, kad stabilizuotumėte dubenį, kol ingredientai tirpsta kartu ir įgauna reikiamą konsistenciją pagal jūsų receptą.

Toks paprastas dvigubas katilas, kaip šis, pasiteisina daugeliu atvejų, todėl nereikia pirkti sujungiamo dvigubo katilo jūsų virtuvei. Vienintelis laikas, kai jums gali tekti apsvarstyti galimybę investuoti į vieną, yra tada, kai planuojate reguliariai gaminti tokius dalykus, kaip virtų koldūnų. Tokiu atveju jums reikės saugiai pritvirtinto dangčio, kuris yra kartu su juo.

Kalorijos Skaičiuoklė