Įkūrėjas Lee Schrageris apie šių metų Niujorko vyno ir maisto festivalį – išskirtinis interviu

Ingredientų Skaičiuoklė

  NYCWFF logotipas ant duonos gabalėlio NYCWFF Alexandra Cass

Kiekvienais metais, atėjus rudeniui, atėjo laikas gurmanams visur jaudintis – ne tik dėl gausių derliaus ingredientų ir gausybės kepinių šaltu oru, bet ir dėl naujų maisto televizijos laidų premjerų. Spalis taip pat reiškia, kad atėjo laikas įdomiausiems ir geriausiems sezono maisto ir vyno renginiams. The Niujorko vyno ir maisto festivalis , bendradarbiaudama su maisto tinklu, jau 15-uosius metus grįžta į Didįjį obuolį, kad pristatytų geriausius kulinarijos pramonės gaminius.

Keturias dienas trunkančiame festivalyje gausu užsiėmimų, degustacijų, vakarienių, vakarėlių ir dar daugiau – visa tai „parodo žinomiausių pasaulio šefų, vyno ir spirito gamintojų, kulinarijos asmenybių, gyvenimo būdo ekspertų ir mylimiausių Amerikos televizijos šefų talentus“. Ir geriausia, kad visas renginys yra skirtas kaupti lėšas ir informuoti apie labai svarbų tikslą, kurio pagrindinė misija yra maistu.



Išskirtiniame interviu SN NYCWFF įkūrėjas Lee Schrager pasidalijo įdomiomis detalėmis iš šių metų įvairių talentų ir eklektiško linksmų bei skanių renginių derinio. Jis taip pat aptarė svarbų festivalio palikimą, kurio metu buvo surinkta daugiau nei 14 milijonų dolerių kovai su badu, ir jo patarimus, kaip maksimaliai išnaudoti bilietus ir paragauti „mėgstamiausių Amerikos maisto produktų šventės“.

NYCWFF grįžta visa jėga švęsti savo 15 metų

  minia susirinko į NYCWFF NYCWFF

Niujorko vyno ir maisto festivalis švenčia 15 metų jubiliejų. Kaip šiemet pažymi šį etapą?

Svarbiausia, kad mes tai pažymime grįždami po visko, ką išgyvenome. 2020 m. festivalio nerengėme. Iš tikrųjų 2020 m. sukūrėme virtualią programą. Pernai grįžome – ne visa jėga, [bet] sumažinta programa, sumažintas skaičius. Šiais metais grįžtame visu greičiu. Esame susijaudinę. Nekantriai laukiame. Geras jausmas sugrįžti į didžiausią maisto miestą pasaulyje.

Ko galime tikėtis iš šių metų rinktinės?

Kai kurios vakarienės yra nepaprastos. Jei pažvelgsite į rikiuotė vakarienės iš [Yotam] Ottolenghi ir Michael White, Jean-Georges ir Alenas Ducasse'as , tai fantastiška grupė, kupina įvairovės, pilna tikrai puikių talentų visame Niujorke. Tai gerai. Kai kurios meistriškumo pamokos yra nepaprastos, šios praktinės meistriškumo pamokos. Kai kurie vėlyvieji vakarėliai, kokteilių vakarėliai, Miestų mūšis , arba diskotekos teminis vakarėlis, arba mūsų vilkti priešpiečiai . Mėgstamiausio neturiu. Mes darome viską, kad turėtume kažką kiekvienam.

Šių metų renginių grupėje, kaip ir ankstesniais metais, yra gerbėjų mėgstamų renginių derinys. Ar šiais metais tikrai džiaugiatės, kad žmonės pamatys ką nors?

Mūsų taco renginys [ Tacos ir tekila po tamsos ] šeštadienio vakarą rengia aktoriai 'Virtuvė' su [Z100] Morning Show ir Elvis Duran. Tai nėra naujas įvykis, bet visada buvo mažesnis, vidutinio dydžio įvykis – tai, ką mes laikome vidutinio dydžio. Mes užaugome ir perkėlėme jį į 86 prieplauką, ir jis parduodamas neįtikėtinai gerai. Manome, kad tai bus tikrai didelis hitas.

Ko galime tikėtis tame renginyje?

Daug tacos ir daug tekilos. Daugelį metų gaminome daug taco ir vieną tekilą, ty vieną rėmėją. Šiais metais „Southern Glazer“ portfelyje atidarėme daugybę skirtingų tekilų. Manau, kad ten tikriausiai bus 15 skirtingų tekilų. Tai bus puikus vakarėlis.

Tikėkitės unikalios ir įvairios neįtikėtinų virėjų asortimento

  Šefas Morimoto su maisto dubenėliais NYCWFF NYCWFF

Šių metų renginys pretenduoja tapti pati įvairiausia sudėtis iki datos. Ką tai reiškia ir kaip tai paveiks įvykį?

Įvairovė yra svarbi. Mes visada siekėme, kad būtų geriausia. Kai atrenkame talentus, ieškome geriausių – žmonių, kurie ketina parduoti bilietus, žmonių, kurie atstovauja Amerikai, ir žmonių, kurie atrodo kaip visi, kaip „United Colors of Benetton“ reklama. Daug daugiau dėmesio [į] ir mes daug atsargesni [su], užtikrinti, kad būtų labiau įtraukiantis ir dalykų, kuriuos tikriausiai turėjome daryti kitaip praeityje. Tačiau šiuo metu mes tikrai stengiamės būti tokie įtraukti ir įtraukti visus.

Ar galime tikėtis kokių nors įžymybių pasirodymų, neskaitant virėjų, kurie ten dalyvaus?

Whoopi Goldberg yra ypatinga Italijos renginio viešnia [ Peroni Italijos skonis ] penktadienio vakarą su Alexu Guarnaschelli ir Scottu Conantu. Dabar, praėjus šešioms savaitėms, pradės pasirodyti įžymybės, o žmonės, kurių prieš kelis mėnesius kreipėmės į klausimus, kurie negalėjo įsipareigoti, pradės įsipareigoti. Žmonės tą savaitgalį važiuos į miestą, o mes susisieksime. Užpakalinėje kišenėje nieko neturiu, bet kažkas bus.

Kaip Niujorko vyno ir maisto festivalis vystėsi per pastaruosius 15 metų? Kokius didžiausius pokyčius pastebėjote?

Manau, vietos. Mes daug kartų keitėme savo didelių, firminių Pier renginių vietas, bet turime puikią namą Pier 86 mūsų didžiajai degustacijai, o Intrepid - mūsų firminiams nakties renginiams. Stengiamės būti viskas. Mes rengiame keletą renginių Brukline. Mes kažką darome su Michaelas Solomonovas savo naujajame restorane „Laser Wolf“. Mes darome reikalus Harleme. Mes darome reikalus Long Island City. Norėčiau manyti, kad pasinaudojame geriausiu Manheteno ar Niujorko teikiamais pranašumais ir bandome programuoti renginius. Ten, kur žmonės valgo ir geria, mes sekame.

NYCWFF palikimas ir poveikis

  Virėjai Amanda Freitag ir Michaelas Symonas NYCWFF

Koks, jūsų nuomone, šio renginio tikslas?

Renginio tikslas – informuoti apie mūsų labdaros partnerį, kuris yra Dievo Meilę, kurią dovanojame. Tai, kad mes renkame jiems pinigų, yra vyšnia ant saulėgrąžų. Esame čia tam, kad surinktume pinigų didelei labdarai, kad žmonės apie tai žinotų, žinotume, kad jie gali ją paremti, kad žinotų, kad gali savanoriauti, ir surinktume šiek tiek lėšų, kad galėtų toliau tiekti subalansuotą mitybą maistą Niujorke. bendruomenė.

Be to, ar galite papasakoti apie filantropinį festivalio palikimą ir kaip tai tęsite šiais metais?

odules nealkoholinis alus

Festivalis visada buvo ne pelno siekiantis 501(c)(3). Iš pradžių pradėjome kaip „No Kid Hungry“ pašalpą. Tada iš No Kid Hungry išsiplėtėme į Niujorko maisto banką, kurio valdybos narys buvau. Ir dabar, praėjus 15 metų, mes judame į priekį su nauju partneriu, kuriam galime padėti ir didinti informuotumą bei skirti pinigų. [Mes] skleidžiame meilę aplinkui.

Ar tai pirmieji metai, kai festivalis bendradarbiauja su Dievo meilę, kurią pristatome?

Antri metai.

Ir virėjas Amanda penktadienis yra pagrindinis šios organizacijos partneris.

absoliučiai. Amanda vakarieniauja pas Dievo Meilę jų gražiame valgomajame. Mes naudojame šią vietą norėdami parodyti viską, kas geriausia.

Kaip, jūsų nuomone, Niujorko maisto ir vyno festivalis veikia kulinarijos pramonę, neatsižvelgiant į šį filantropinį palikimą? Nes tai sujungia kai kuriuos didžiausius žaidimo pokyčius pramonėje.

Taip mes tai paveikiame. Gražų spalio savaitgalį atvežame žmones į miestą. Didiname informuotumą ne tik apie „Michelin“ restoranus su baltomis pirštinėmis, „Food Network“ ar „Cooking Channel“ talentą, bet ir apie mamos ir popso bodegas. Stengiamės būti įtraukūs ir užtikrinti, kad visi būtų paaukštinti. Nesvarbu, ar tai mažas restoranas, apie kurį niekada negirdėjote apie taco gaminimą renginyje ar arepą, [ar tai] geriausi pasaulio šefai, patiekiantys vakarienę su baltomis pirštinėmis, svarbu, kad parodytume visus.

Ar manote, kad pramonė turi daug naudos ir poveikio už Niujorko ribų?

Aš darau; Aš taip manau. Manau, kad viskas, kas suburia žmones į saugią aplinką, skatinančią patogų ir atsakingą valgymą ir gėrimą, yra naudinga pramonei ir padeda pramonei atsistoti.

Yra daug būdų, kaip maksimaliai išnaudoti didžiulę NYCWFF

  keturi draugai, laikantys gėrimus NYCWFF NYCWFF

Be jokios abejonės, į tai reikia daug planuoti. Kiek laiko užtrunka surengti šį renginį? Kiek žmonių užsideda tai?

Turime visą darbo dieną dirbančią komandą. Jau dirbame kitais metais. Pradedame galvoti apie kitų metų programą. Ir mes ką tik baigėme South Beach programavimą vasario 23–26 dienomis Majamyje. Tai ištisus metus trunkantis projektas.

Mes turime visą darbo dieną septynių žmonių kolektyvą, kuris ištisus metus festivalyje dirba iš Dievo meilės. Tada įtraukiame rangovus, renginių vadovus, rėmėjų vadybininkus, konsultantus, viešųjų ryšių specialistus, rinkodaros žmones, bilietų pardavėjus, draudimo žmones ir saugos darbuotojus. Atėjus savaitgaliui, jau tūkstančiai žmonių.

Visiems, kurie dalyvavo South Beach vyno ir maisto festivalis , kuo tai skiriasi?

Nustatymas. SOBEWFF yra gražiausiame pasaulio paplūdimyje, o Niujorkas naudoja vieno iš ikoniškiausių miestų foną. Jie labai skirtingi. Jie tarsi dvyniai, kurie nėra identiški dvyniai. Jie labai panašūs, bet atrodo labai skirtingai.

Ką patartumėte žmonėms, kurie jau nusipirko bilietus į renginį ir jo laukia, kaip išnaudoti šį keturių dienų renginį? Atrodo, kad neįmanoma visur būti dėl visko.

Ne, ir tu neturėtum būti. Nemanau, kad jūs to vertinate, kai lankotės per daug renginių. Manau, kad turėtumėte pasirinkti vieną išskirtinį renginį per naktį, nesvarbu, ar tai vakarienė, ar vėlyvo vakaro renginys. O dienos metu arba nueikite į meistriškumo klasę, arba į didžiąją degustaciją, kuri, mano nuomone, yra geriausia vertė. Arba eikite į vieną iš mūsų pietų ar priešpiečių. Naktį eikite į vakarienę ir galbūt vėlų vakarėlį arba tiesiog eikite į vieną ar kitą vakarėlį. Nepersistenk.

Ar yra koks nors būdas žmonėms dalyvauti šiame renginyje, jei jie negali nusipirkti bilieto ir būti ten asmeniškai?

Sekite mus socialinė žiniasklaida ir žiūrėti tai vyksta gyvai.

NYCWFF maisto ir gėrimų galimybės yra neribotos

  Scott Conant valgo NYCWFF NYCWFF

Kokios yra populiariausios maisto ir vyno tendencijos, kurias matote ir kurias galime tikėtis pamatyti šiemet festivalyje?

Aš nežinau [dar]. Aš tai žinau, kai pats ten atvykstu. RTD – paruošti gerti – gėrimai skardinėje, kokteiliai skardinėje , tiek daug dėmesio skirta naujiems kokteiliams, kokteiliams su CBD.

Metų maisto nežinau. Paprastai kiekviename renginyje yra vienas maistas. Anksčiau tai buvo kiaulienos pilvas; tada tai buvo jūrų ežiukas. Nežinau, koks jis bus, bet patrauks akį, ir aš pasakysiu: „Oho, atrodo, kad visi šiais metais naudoja tą maistą“. Aš dar nežinau, kas tai yra.

Galbūt tai bus metai, kurių nebus, nes net pažvelgus į sudėtį atrodo, kad pataikote į skirtingas virtuves, kiekvieną pasaulio vietą. Yra tiek daug.

Tikėkimės. Tikimės, kad yra kažkas kiekvienam. Tikimės, kad žmonės išeis ir pripažins pastangas, kurias įdėjome, kad ji būtų saugi ir linksma bei maloni. Ir mes tikimės, kad visi išeis ir palaikys Dievo meilę, kurią pristatome.

Maisto tinklas Niujorko vyno ir maisto festivalis , pristatomas Capital One, vyksta 2022 metų spalio 13–16 dienomis.

Šis interviu buvo redaguotas siekiant aiškumo.

Kalorijos Skaičiuoklė