Kaip pagaminti puikų penkių vaikinų mėsainį

Ingredientų Skaičiuoklė

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Galėtumėte pagalvoti, kad kopijuoti „Five Guys“ mėsainį bus gana lengva; tai tik mėsa ir bandelė. Tačiau natūraliai yra šiek tiek daugiau nei vien tik užmesti jautieną ant karšto paviršiaus. „Five Guys“ naudoja labai specifinius produktus, kad šis skonis būtų tiksliai teisingas. Keista, kad daug ką iš „Five Guys“ mėsainio galima lengvai rasti. Jei naudosite teisingą medžiagą ir laikysitės formulės, gaminsite mėsainius taip pat, kaip ir „Five Guys“.

Pastaba: sutrumpintas receptas pabaigoje tiems, kurie nemėgsta skaityti.

Pradėkime gaminti!

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Ko jums reikia mėsainiams? Jums reikia mėsos. Sumaišiau lygiomis dalimis 80/20 griebtuvą su 90/10 nugarinės. Jums taip pat reikės sezamo sėklų bandelių, delikatesinio stiliaus amerikietiško „Kraft“ sūrio, kečupo, garstyčių, aštraus padažo ir majonezo. Įrangai jums reikės dviejų virimo sričių, pergamentinio popieriaus be lipdukų, sausainių lapo, maisto svarstyklių ir aliuminio folijos. (Visas ingredientų sąrašas pateikiamas recepto pabaigoje.)



Gaukite tinkamą mėsą

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Jautiena, kurią penki vaikinai naudoja daugumoje parduotuvių, yra kilusi Šveidas ir sūnūs ir, jei gyvenate tinkamose vietovėse, galbūt galėsite nusipirkti maisto produktų parduotuvėje. Penki vaikinai naudoja mišinį griebtis ir nugarinė , ir nė viename jo restorane nėra šaldymo kamerų, todėl norėdami gauti puikų „Five Guys“ mėsainį, nusipirkite mėsos šviežią ir tik šaldykite.

„Schweid and Sons“ neparduoda tiesaus griebimo / nugarinės mišinio, todėl turėsime suklastoti tą dalį. Altonas Brownas skyla jo griebtuvo / nugarinės mišinys 50/50, ir jei jis pakankamai geras Altonui, tai pakankamai man.

„Five Guys“ nieko neprideda prie mėsos; be druskos, be pipirų, be svogūnų miltelių - nieko. Tai tik mėsa ir bandelė. Kalbant apie specifiką, „Penki vaikinai“ jums pasakys, kad mėsa yra „dvigubai malta“. Jei užsuksite į vietinę maisto prekių parduotuvę ir paprašysite mėsininko „dvigubai maltos“ mėsos, jis šiek tiek nusijuoks ir parodys į mėsą, sėdinčią lentynoje. Visa maisto produktų mėsa sumalama du kartus: vieną kartą pakavimo įmonėje ir vieną kartą parduotuvėje. Taigi tai yra ta pati mėsa, kurią perkate mėsos pyrago vakarui.

Gaminti „mėsos kukulius“

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Penki vaikinai sukioja mėsą 3,3 uncijos kamuoliukai - jei turite skalę, galite tai gauti gana tiksliai - ir tada sutriuškinti. Taip, sutriuškinti. Jei turite mėsainių presą, galite tai naudoti, bet iš tikrųjų bet koks plokščias paviršius atliks darbą. Nuspausti mėsainį namuose be mėsainių preso ar kažkokio svorio yra kol kas sunkiausia mėgdžioti. „Penki vaikinai“ savo mėsainius puikiai sukrauna keturiese, tačiau jie nėra spaudžiami po keturis. Atvirkščiai, jie spaudžiami atskirai, tada sukraunami. Sukrauti keturis mėsainių kamuoliukus vienas ant kito ir nuspausti yra nelaimė, laukianti įvykio. Taigi įsitikinkite, kad vienu metu daužote tik vieną mėsainių kamuoliuką. Kalbant apie gudrybės metodą be sunkios spaudos, mes naudosime „Penkis vaikinus“, kad įkvėptume savo klastotę.

Sutriuškinti

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Visi „Five Guys“ virimo stalviršiai yra Nerūdijantis plienas ; Spėju, kad jūsų virtuvė nėra tokia. Tai gerai, mes galime tai šiek tiek apgauti. Nerūdijančio plieno privalumas yra tas, kad jis yra natūraliai vėsiau nei įprastas stalviršis. Kai jūs šlifuojate mėsą, kuri pagal numatytuosius nustatymus sukelia trinties šilumą, norite, kad mėsa būtų spaudžiama šiek tiek vėsiau nei įprasta stalviršis. Norėdami padėti procesui, paimkite slapukų lapą ir keletą minučių išmeskite į šaldytuvą. Jis neturi būti užšalęs, tik šiek tiek vėsesnis nei kambario temperatūra. Įdėkite mėsainių kamuoliukus ant lapo, paimkite 10 colių nerūdijančio plieno puodą ir paspauskite. Kuo mažesnis nerūdijančio plieno bandomasis spaustuvas, tuo didesnį paplotėlį paskleisite. Po tam tikrų bandymų ir klaidų pastebėjau, kad 16 colių keptuvė nesuteikė jėgos gauti tokius didelius mėsainius, kaip daro „Five Guys“. Tai padės spaustiems mėsainiams likti kartu - žiūrėkite, nereikia mėsainių spaudos!

Galite pabandyti paspausti ir sukti, būtent taip ir skamba, paspausdami žemyn ir šiek tiek pasukdami puodą. Jei patirsite nevienodą spaudimą, gausite keletą funky išvaizdos mėsainių. Tik nepamirškite, paimkite juos po vieną. Net jei bandysite susmulkinti du, gausite keistų mėsainių. Čia neieškote plokščio kaip blynas, tačiau dydis ir lygumas įvairiose parduotuvėse skiriasi ir net nuo mėsainių spaustuvų iki mėsainių.

Smūgiuokite, apverskite, patrinkite žemyn

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Kitas yra dviejų pakopų procesas; „Five Guys“ pradeda mėsainius ir bandelės vienu metu, bet ant skirtingų grotelių. Akivaizdu, kad tai yra dviem skirtingomis temperatūromis. Bandelės yra ne padengtas sviestu ar majonezu, tačiau jie turi daugiau kiaušinių skonis nei vidutinė sezamo sėklų bandelė. Dvi akis žiūrėdami į viryklę, nustatykite vieną maždaug šiek tiek mažiau nei vidutinė (nuo 3,5 iki 5, jei jūsų viryklė naudoja 10 balų skalę), o kitą - maždaug iki vidutiniškai aukšto (apie 6,5 mano viryklėje). Vėsesnis yra bandelėms, karštesnis - mėsainiams. Jūs nenorite, kad vanduo šoktų nuo keptuvės kaip „MC Hammer“, tik pakankamai karštas, kad suteiktų jai tvirtą įsiplieskimą.

Jei iš tikrųjų reikalaujate tik paskrudinti bandeles skrudintuve, norite siekti lengvai paskrudintos bandelės ir naudoti maišelį, kad neskrudintumėte bandelės viršaus ir apačios. Tai galite padaryti, bet tiesiog gyvenkite su gėda, kad apgaudinėjate.

Dėkite du mėsainius ant karštos keptuvės / plokščios viršaus. Penki vaikinai jų neliečia maždaug 30 sekundžių. Po to įsigilinkite - jie dažniausiai būna gana įstrigę ant grotelių - ir apverskite juos. Tada išlyginkite dienos šviesą. „Five Guys“ naudoja sunkų presą, tačiau, kaip visada, jūs galite tai padaryti mentele, paspausdami kraštų link nuo vidurio, kad tas siurblys būtų plokščias. Jei neturite sunkios spaudos, savo mėsainių negausite tiek platų, kiek tai daro „Five Guys“. Tai nebūtinai yra blogas dalykas, bet nesijaudinkite, jei jie atrodo šiek tiek mažesnėje pusėje.

Yra minties mokykla, kurioje teigiama, kad mėsainio paspaudimas yra panašus į kačiukų palikimą plaukiojančius dėžėje ant upės. Bet jei tu daryk tai teisingai , jūs iš tikrųjų padarysite mėsainį švelnesnį ir kvapnesnį. Penki vaikinai juos išlygina, bet labai konkrečiai: neteisingai. Apgaulė yra sudaužyti iškart, kai dedate mėsą ant karšto paviršiaus, tačiau „Penkis vaikinai“ to nedaro. Laukiant, kol apvers, dalis sultingumo išbėga iš mėsainio. Bet jūs čia ieškote „Penkių vaikinų“ mėsainio, todėl darykite tai neteisingai.

Apsirenk tas bandeles

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Po apvertimo ir sutriuškinimo bandelės turėtų būti beveik paruoštos. „Five Guys“ skrudina bandeles, tačiau jos tikrai nėra gerai padarytos. Jie turėtų būti pakankamai skrudinti, kad būtų galima laikyti keletą užpilų. Pagal šį „tikslų“ receptą mes einame labai paprastai su „šlapiais“ priedais - kečupu, garstyčiomis, majonezu ir karštu padažu.

Papildoma pastaba jums, svogūnų gerbėjams. „Five Guys“ prieš laiką verda jo svogūnus ir grybus skaidrintame svieste, o paskui tiesiog prideda juos prie mėsainių. Čia nėra didelės paslapties.

Pradėkime nuo viršaus: padažams yra labai konkreti tvarka. Pirmasis nusileidžiantis padažas yra karštas padažas. Originalus Franko karštas padažas yra pasirinktas papildymas, tas pats, kuris padarė jo kaulus kaip viena naudojama ant pirmųjų Buffalo vištienos sparnelių . Frankas pirmiausia eina ant viršutinės bandelės, visos bandelės viršaus.

Kita viršutinė užtepėlė yra majonezas. „Five Guys“ gamina savo privataus ženklo majonezas , bet tai neturėtų būti sunku pakartoti. At 100 kalorijų vienai porcijai „Five Guys“ majonezas tikriausiai yra šiek tiek kremiškesnis nei jūsų įprastas majonezas, todėl turite tris pasirinkimus: parduotuvėje susiraskite kreminį majonezą, įmuškite kiaušinio trynį į standartinį stiklainį su majonezu arba tiesiog gyvenkite su tuo, kad jūsų majonezas nėra “. Tiksliai tas pats, kaip jūs, ir jūs galite sutaupyti kalorijų. Nepriklausomai nuo to, majonezas pasklido po visą bandelės viršų. Jis turėtų beveik eiti į kraštus, tačiau išorėje bus matomas šiek tiek karštas padažas. Galų gale, jūs tiesiog paskleiskite jį aplink, uždėdami majonezą.

Apatinė bandelė

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Ant dugno eina kečupas ir garstyčios. Penkių vaikinų kečupas yra 20 kalorijų vienai porcijai . Taip yra ir Heinzui ir Huntui. „Penkiuose vaikinuose“ yra šiek tiek daugiau natrio (180 miligramų) nei Heinzo 160 miligramų , bet Huntas ateina tiesiai 180 miligramų . Didelis milžiniškas kečupo konteineris parduotuvėje užrašytas „Heinz“, taigi akivaizdu, kad tai Heinzo kečupas, bet konkretus jo mišinys. Jei iš tikrųjų pastatysite „Five Guys“, „Heinz“ ir „Hunt“ šalia vienas kito, „Five Guys“ skonis yra kiek artimesnis Huntui nei parduotuvėje įsigytam „Heinz“. Negalima sakyti, kad tai yra sąmokslas, tiesiog pasakymas, kad „Heinz“, kurį naudoja penki vyrukai, šiek tiek skiriasi nuo to, kurį išsitrauki iš parduotuvės lentynos.

Kečupas gauna tris žiedus ant bandelės - iš mažo nosies kečupo dozatoriaus. Garstyčios gauna du žiedus. Garstyčios yra tik standartinės geltonos garstyčios iš Heinzo. Hmm, nebent ... ne, tikrai, tai nėra sąmokslas.

Baigti ir sūrį

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Mėsainiai virė maždaug 2 minutes jų apverstoje pusėje. Penki vaikinai vėl apverčia ir duoda kitas spausti mentele. Atrodo, kad tai virėjo nuožiūra; kai kurie stipriai spaudžia, o kiti tiesiog paliečia. („Penkių vaikinų“ virėjas liudijo šios dienos iliustraciją, nuspaustą taip, kaip nebuvo rytojaus.) Jei tiesiog peržiūrėsite keletą „Five Guys“ mėsainių vaizdų, gatavame gaminyje pamatysite įvairaus storio laipsnius, o viskas priklauso nuo to, kaip spaudžiamasi. laimingas virėjas. Bet kokiu atveju jie praeis dar apie minutę ir tada ... vėl vartys! Vieno vartymo mokykla netaikoma penkiems vaikinams. Maždaug po 30 sekundžių - jūs atspėjote - vėl apverskite. Bet tai paskutinis vartymas. Atminkite, kad „Five Guys“ puikiai paruošia visus mėsainius.

Atėjo laikas pridėti sūrio. Penki vaikinai naudoja Kraft amerikietiškas sūris , tas pats, kaip ir tada, kai durys pirmą kartą atsidarė 1986 m. Pastebėsite, kad sūris yra šiek tiek tirštesnis nei vidutiniškai plastiko „Kraft“ perdirbti produktai. Tas, kurį duodate 5-erių metų vaikams, nėra tas, kurį naudoja penki vaikinai. „Kraft“ gamina delikateso gabalėlį, kuris yra šiek tiek storesnis ir tikroviškesnis nei kiti daiktai. Penki vaikinai jo iš anksto netirpsta; jis tiesiog sukraunamas ant paplotėlio, tada du paplotėliai sukraunami kartu ir perkeliami į bandelę. „Penkių vaikinų“ sūrio-žąsies paslaptis kaupiasi sūris prie sūrio . Bandelės viršuje - su majonezu, karštu padažu ir bet kokiais pasirinktais priedais - mėsa turi būti nukreipta į viršų, o ne sūris.

Liko tik apvynioti aliuminio folija. Eikite iš kampo į kampą ir sulenkite juos. Tikėtina, kad taip yra konvekcijos savybės folijos, kuri ištirpdo sūrį, nes sūris iš tikrųjų pristatomas į bandelę gana nepažeistas. Bet būtent ta pati folija lemia ir šlapios bandelės sindromą. Vienas iš penkių vaikinų pasibeldimų yra tas, kad bandelė išlenda permirkusi. Kaip aliuminio folija yra puikus triukas patekti į pasenusią duoną drėgmės , tai taip pat puikus būdas patekti į duoną drėgmės, kai jos ten nenorite. Geriausia yra apvynioti naminį „Five Guys“ mėsainį alavo folijoje maždaug 60 sekundžių ir tada jį atidaryti. Tai turėtų suteikti sūriui pakankamai laiko ištirpti ir vis tiek neleisti bandelei kirsti Soggy Styx.

Ar mes artimi?

pagaminkite puikų „Five Guys“ mėsainį Jake'as Vigliotti / Mashedas

Savo kopijavimo „Five Guys“ mėsainius pasidalinau su dar trim žmonėmis. Visi keturi valgėme penkis vaikinus anksčiau tą dieną ir vėliau turėjome tą patį mėsainį su kopija. Aukščiau esančioje nuotraukoje originalus mėsainis yra kairėje, o mano kopija - dešinėje.

Kaip matote, šiame kadre ant mano mėsainių bandelės negavau beveik pakankamai aštraus padažo. Bet tai lengvai reguliuojama. Vis dėlto aš turėjau praleisti vieną dalyką, tai yra sviestas. Kažkur penkių vaikinų žingsnyje turi būti sviesto. (Šaltinis: tie, kurie netoleruoja sviesto laktozės.) Užtepai buvo negyvi, o sūrumas taip pat puikiai jį pasiekė. Net paliekant mėsainį, apvyniotą 10 minučių folijoje, atsirado super gooey sūris, bet šiek tiek permirkusi bandelė. Jei kas, kopijavęs „Five Guys“ pagamino liesesnį mėsainį; jis nebuvo toks riebus kaip originalas. Tai reiškia, kad nugarinės ir griebtuvo mišinys tikriausiai nėra 50/50, o galbūt griebtuvo ir nugarinės santykis šiek tiek skiriasi. Bet apskritai, tai gana netikėta prie naminio „Five Guys“ mėsainio, jei aš pats taip sakau.

Kaip pagaminti puikų penkių vaikinų mėsainį4,9 iš 47 vertinimų Užpildykite 202 spausdinimą „Five Guys“ yra skanu, bet jei norite jį pasigaminti namuose, jums reikia mėsainių kopijavimo receptų. Štai jis. Paruošimo laikas 5 minutės Virimo laikas 5 minutės Porcijos 2 porcijos Bendras laikas: 10 minučių Ingredientai
  • 80/20 griebtuvas, apie ¼ svaro
  • 90/10 nugarinės, apie ¼ svaro
  • 2 sezamo sėklų bandelės
  • 4 griežinėliai amerikietiško „Kraft“ sūrio, delikateso stiliaus
Neprivalomi ingredientai
  • kečupas
  • garstyčios
  • aštrus padažas
  • majonezas
Nurodymai
  1. Sumaišykite proporcijas chuck ir nugarinės. Padarykite 4 mėsos kukulius, kurių kiekvienas sveria 3,3 uncijos. Išlyginkite kamuoliukus tarp nonpick kepimo popieriaus.
  2. Skirtingose ​​grotelėse vienu metu pradėkite virti mėsainius ant vidutinio aukščio ir kepkite bandeles ant vidutinio ir žemo lygio. Po 30 sekundžių apverskite ir išlyginkite mėsainius.
  3. Kai bandelės lengvai apskrunda, nukelkite nuo ugnies. Kepkite viršutinę bandelę gausiai padėdami karšto padažo ir majonezo. Apatinę bandelę aptepkite 3 žiedais kečupo ir 2 žiedais garstyčių.
  4. Maždaug po 2 minučių po pirmojo vartymo vėl apverskite mėsainius ir išlyginkite pagal savo skonį. Po 2 minučių vėl apverskite ir vėl suplokite.
  5. Kiekvieną paplotėlį užpilkite 1 gabalėliu sūrio. Įdėkite 2 pyragus kartu su sūriu prie sūrio ir padėkite rietuvę tarp bandelių.
  6. Apvyniokite mėsainį aliuminio folija. Laikykite suvynioti mažiausiai 1 minutę, tada išvyniokite ir mėgaukitės.
Mityba
Vienos porcijos kalorijos 447
Bendras riebalų kiekis 22,4 g
Sotieji riebalai 11,1 g
Trans-riebalų 0,1 g
Cholesterolis 105,5 mg
Bendras angliavandenių kiekis 24,6 g
Maistinė lasteliena 0,9 g
Iš viso cukrų 2,7 g
Natris 688,6 mg
Baltymas 35,6 g
Parodyta informacija yra „Edamam“ įvertis, pagrįstas turimais ingredientais ir preparatais. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu. Įvertinkite šį receptą

Kalorijos Skaičiuoklė