Galbūt jie kai kuriuos gąsdina, tačiau lazdelės yra nuostabūs indai. Žinoma, jie ne visada yra tinkami. Sunku valgyti kepsnį ir bulves su lazdelėmis. Tačiau daugeliui patiekalų lazdeles yra lengviau ir greičiau naudoti nei peilį ir šakutę, patikėkite tuo ar ne - kai prie jų priprasite. Maža to, kitą kartą prisėsdami prie tinkamo azijietiško valgio, užpildysite daug vėsiau.
Pastaba prieš pradedant: kai kurios naudojimo taisyklės gali atrodyti be reikalo griežtos. Tiesą sakant, jei valgote namuose, lazdelėmis galite padaryti tai, ką norite. Lygiai taip pat, nepaisant to, kad mano močiutė daugelį metų mane slėpė už laižymą mano ledų dubenyje, dabar aš jau suaugusi ir ji negali manęs sustabdyti . Atsiprašau, Nana. Šių taisyklių ir gairių tikslas yra tiesiog palengvinti reikalus, išvengti įžeidimo ir galėti valgyti lazdelėmis, neatrodant tiesiai barbariškai.
Marta Stewart Snoop Dogg
Teisingas būdas juos laikyti
Kai kurie vakariečiai nenori naudoti lazdelių dėl suvokiamo sunkumo. Tai kvaila. Jie nėra sunkūs, tačiau prie jų reikia priprasti. Nors lazdeles galite laikyti taip, kaip jums patinka, yra tinkamas jų laikymo būdas tūkstantis metų naudojimo rodo, kad tai yra lengviausia ir elegantiškiausia. (Jūs norėsite sekti kartu aukščiau esančiame paveikslėlyje.) Laikydami vieną lazdelę dominuojančioje rankoje tarp rodyklės, vidurinio piršto ir nykščio, judindami ją aukštyn ir žemyn, nykštis turėtų būti nejudantis. Norėdami tai padaryti, galite treniruotis su viena lazdele. Kita lazdelė eina tarp nykščio ir delno, remiasi ant bevardžio piršto ir lieka nejudanti.
Štai ir viskas! Tai gali atrodyti sunku, bet tai tik vienas iš tų dalykų: pavyzdžiui, važiuoti dviračiu, riedėti R ar atidaryti alaus butelį su kitu alaus buteliu. Teisybės dėlei, nors tai laikoma tinkamu lazdelių laikymo būdu, daugelis žmonių, kurie reguliariai valgo su lazdelėmis, tiesiog tai daro, tačiau jiems tai atrodo teisinga. Pasak a Meijiro universiteto studija 2012 m tik 30 procentų japonų nuo 40 iki 50 metų iš tikrųjų laikė lazdeles tinkamai. Singapūre taip yra matyt, dažnas kad žmonės galėtų atlošti lazdelių galiukus tarp nykščio ir smiliaus ir manipuliuoti viršutine lazdele vien viduriu ir smiliumi. Tai laikoma nepatogesne padėtimi, tačiau jiems tai akivaizdžiai tinka.
Taigi, jei jau turite patenkinamą lazdelių naudojimo būdą, galite tai išsisukti, nors liudytojai kartais gali jums papurtyti galvą. Bet jei esate visiškai naujokas lazdelių lazdele, tikriausiai geriau išmokti standartinę poziciją. Kad galėtumėte jas pažeisti, turite žinoti taisykles!
Naudojimo taisyklės
Nors yra skirtumų lazdelių etiketas visose kultūrose taip pat yra keletas paplitusių klaidų. Paprastai laikoma nemandagu valgyti maistą lazdelėmis, nors žmonės tai daro kartais. (Jūs taip pat galite valgyti su dantų krapštukais, bet vis tiek.) Lazdelėmis negalima naudoti dubenėlių ir lėkščių judėti, nes jūs turite rankas ne veltui. Vienas iš svarbiausių tabu yra tai, kad lazdelės niekada nelipkite tiesiai į ryžius prie stalo. Tai primena smilkalų lazdeles, sudegintas mirusiems artimiesiems pagerbti, todėl laikoma mirties pranašu. Šis tabu yra paplitęs visose lazdeles naudojančiose kultūrose, nes žmonėms priminti apie artėjantį mirtingumą prie pietų stalo geriausia, kad ir kur būtumėte.
Turėtų būti savaime suprantama, kad neturėtumėte žaisti su lazdelėmis. Nenaudokite jų kaip būgnelių. Negalima daužyti dubenėlio ir reikalauti greito išlaikymo. Negalima su jais žvėriškai elgtis. Negalima jų kišti į burną ir apsimesti valzu ar vampyru su absurdiškai ilgomis iltimis. Nieko tokio. Ar aš padariau visus šiuos dalykus? Na, taip, bet tu geresnis už tai.
Lazdelė ilsisi
Pagal japonų etiketą valgymo pabaigoje laikoma netinkama lazdeles paguldyti ant dubenėlio. Jums gali būti atleista, jei galvojate, ką Žemėje turėtumėte su jais daryti. Nebijok! Japonų restoranai, kurie tikisi, kad valgysite tai elegantiškai, suteiks hashioki, lazdelės poilsį. Iš pradžių Heiano laikotarpiu sukurtas kaip indų laikiklis, skirtas laikyti lazdeles valstybinių banketų metu, nuo to laiko buvo patobulintas, kad lazdelės būtų švarios ir svečiams būtų patobulintos.
Net kai kurie vienkartinių lazdelių gamintojai tai numatė. 2016 m. „Twitter“ vartotojas „Trash Panda“ suprato gabalas medžio kai kurių vienkartinių lazdelių pabaigoje gali būti nulaužta, kad jie būtų laikini hashioki, o tai sukėlė stebėtinai didelį socialinės žiniasklaidos segmentą, kuris kartu sušuko: „O kas? Žinoma! Aš idiotas, kad nesupratau “. Jei vienkartinių lazdelių pabaigoje nėra antgalio, visada galite susukti popierinę rankovę, kurią lazdelės atiduoda madingam laikinam lazdelių laikikliui. Pagal Raketų naujienos , tai taip pat galimybė praktikuokite savo origami įgūdžius , nors įtariu, kad kai kurie puristai tai laikytųsi etiketo taisyklių raidės, bet ne dvasia.
Kinų etiketas
Senovės Kinijoje maistas buvo valgomas ir šaukštu, ir lazdelėmis, tačiau valgymo kultūra Songų dinastijoje pasikeitė į lazdelių naudojimą tik dėl priežasčių, kurios yra nėra iki galo suprastas bet galbūt susijęs su padidėjusiu grumstų ryžių vartojimu ir padidėjusiu bendro valgymo populiarumu. Šiandien naudojamos lazdelės valgyti viską, išskyrus sriubą (naudokite šaukštą), Pekino antį (naudokite rankas) ir keletą desertų.
Šiandien Kinijoje (taip pat Vietname) tai visiškai gerai pasiimk savo dubenį ir kastuvu ryžius į burną, nors tai yra nepatenkinta kitur. Tai yra prasminga, kai svarstote Kinų lazdelės yra apvalios, kitaip nei kvadratinės japonų ir korėjiečių kolegos. Jūs pasiimate dubenį nykščiu ant dubenėlio burnos ir pirštais laikydami dugną. Nepakėlimas į dubenį ir tiesiog palinkimas į priekį laikomas nemandagiu ir blogu virškinimui. Tai netikras pasas, leidžiantis valgyti lazdelių galiukus paliesti stalą, todėl turėtumėte juos padėti ant dubenėlio arba ant patogaus lazdelių laikiklio. Laikoma, kad sprogus dubenėlį lazdelėmis, primena elgetos, prašančios maisto, ir to geriausia vengti.
Japonų etiketas
Japonų kalba turi daug kabantys žodžiai lazdelėms ne-nos: „namidahashi“ („ašarojančios lazdelės“), kai jos yra padengtos maisto likučiais arba naudojamos maistui paimti nuo stalo, „saguribashi“ („lazdelių zondavimas“), kai jos naudojamos kasti maistui užuot ryžtingai pasirinkę gabalėlį, „mayoibashi“ („pamestos lazdelės“), skirtos neryžtingai nukreipti lazdeles į skirtingus patiekalus, „utsuribashi“ („lazdelių gabenimas“) - maisto gabenimui iš vienos lazdelių poros į kitą ir „neburibashi“ ( „laižyti lazdeles“), kai kas nors per ilgai kiša savo lazdeles į burną ir skleidžia garsą. Panašūs posakiai egzistuoja ir kitose Azijos kalbose, ir jūs galite pasakyti žmonėms, kad tai darė visą laiką tuo, kad jiems reikėjo sugalvoti jiems žodžius.
Japoniškų lazdelių naudojimas skiriasi nuo standartinės kinų praktikos tam tikrais būdais: nors padėdami lazdeles ant dubenėlio po valgio Kinijoje ir Taivane yra gerai, Japonijoje tai yra neteisingas žingsnis . Galbūt etiketo taškas, į kurį japonai ypač žiūri, yra jų panieka „jikabashi“ („tiesioginės lazdelės“) naudojimui savo lazdelėmis paimant maistą iš kolektyvinių lėkščių. Tai padaryti laikoma nehigieniška ir nepatogiai primenanti būdą tvarkomi kaulai laidotuvių apeigų metu. Nors tradiciškai buvo naudinga naudoti kitą lazdelių porą, kad maistas būtų perkeltas iš bendros lėkštės į valgomąją lėkštę, daugelis šiuolaikinių japonų priima kompromisą pakeisti lazdeles į rankas, kai ima vietinį maistą. Tai taip pat nelaikoma gera maniera, tačiau geriau nei nieko.
Korėjietiškas etiketas
Korėjietiškos lazdelės („cheotgarak“) yra unikalios, nes yra lygesnės, kvadratinės ir pagamintos iš metalo, o ne iš medžio ar bambuko. Jie šiek tiek trumpesni nei kiniški lazdelės ir šiek tiek ilgesni nei japoniški lazdelės. Teigiama, kad ši tradicija kilo iš Baekje laikotarpio, kai autoriniai honorarai naudojo sidabrines lazdeles, kad atgrasytų nuo pasikėsinimo, nes žmonės tikėjo, kad sidabras pakeis spalvą patekęs į nuodus. Paprasti žmonės taip priėmė metalines lazdeles, kad galėtų mėgdžioti karališkuosius, ir tradicija tęsiasi iki šiol. Profesorius Q. Edwardas Wangas mano, kad tradicija taip pat gali būti siejama su Kinijos Tangų dinastijos įtaka, taip pat su santykiniu bambuko ir pažangi metalurgija esantis Korėjos pusiasalyje. Nors tradiciškai Korėjos lazdelės gaminamos iš žalvario arba bronzos, jos dažniausiai gaminamos iš nerūdijančio plieno.
Jie yra šiek tiek slidesni ir sudėtingesni naudoti nei jų mediniai ar bambukiniai kolegos, todėl jie yra su metaliniu šaukštu rinkinys vadinamas sujeo . Lazdelės naudojamos valgant garnyrus ar mėsos gabalėlius, o šaukštas - sriuboms ir ryžiams valgyti. Pretenzingu Joseon dinastijos laikotarpiu bajorai manė, kad lazdelių vartojimas ryžiams valgyti buvo neegzistuojantis, todėl jie sumišęs kai jie lankėsi Ming Kinijoje ir pamatė žmones, begėdiškai tai darančius. Šiais laikais šaukštas ir lazdelės neturėtų būti naudojami tuo pačiu metu. Be to, kad būtų nemandagu, tai atrodytų juokingai, nors galbūt tai būtų gana gera vakarėlių gudrybė, jei esate dviprasmiškas. An šios taisyklės išimtis yra valgant maistą, kuris gali lašėti, nes Korėjoje laikoma nenori paimti savo dubenį.
kodėl velveeta tokia brangi
Šių taisyklių galima drąsiai atsisakyti, jei visą naktį gėrėte soju ir dabar sėdite už savitarnos parduotuvės, valgydami greito paruošimo makaronus su dalimi vienkartinių lazdelių.
Universalus maisto gaminimo įrankis
Man dažnai kilo klausimas, kodėl nė viena pasaulio kultūra nenaudoja žnyplių kaip valgymo įrankio. Galite pasiimti daiktus ir įsikimšti juos į burną, o tai, atrodo, yra pagrindinis kriterijus. Bet žnyplės yra nepatogios, todėl geriau naudoti lazdeles. Ta pati taisyklė iš tikrųjų galioja ir gaminant maistą. Japonijoje , kepimo lazdelės yra žinomos kaip saibashi, dvigubai ilgiau nei valgant lazdeles, ir dažniausiai pririštos pabaigoje, kad galėtumėte jas pakabinti, kai baigsite naudoti.
Maisto rašytoja Dakota Kim sužinojo lazdelių vertę kaip virtuvės įrankį stebėdama, kaip jos mama mikliai iš aliejaus plėšė keptą vištieną. Kiauras šaukštas palyginus buvo gana varginantis. Lazdelės puikiai tinka virti kepant tešlą ir makaronus, blanširuoti daržoves, apversti šoninę, įtempti makaronus, maišyti padažus, mėtyti salotas , alyvuogių ar marinuotų agurkų išpešimas iš ilgų stiklainių, bandymas, ar virtos keptos bulvės ar bandelės, vyšnių kauliukai, daržovių ant iešmo, skrudinti zefyrai, kavos tirščių maišymas ir net pakeičiant itin ilgas rungtynes jei ant viryklės turite sunkiai prieinamą bandomąją lemputę. Lazdelės yra lengvesnis prisilietimas, užtikrinantis didesnę kontrolę, pranašesnis už laukinius žnyples, kai vartomi tokie subtilūs dalykai kaip tofu ar žvynuota žuvis. Davidas Barry iš garsaus Amerikos kulinarijos instituto pataria kiaušinienei naudoti lazdeles, nes jie mažiau linkę subraižyti jūsų keptuvę, tuo pat metu sumanę suskaidyti kiaušinius į mažus varškėčius. Julija Child buvo dar viena įsitikinusi, kaip virti lazdeles, jas naudoti Prancūzų virėjas gaminti omletus.
Jie netgi gali užimti pincetą, kai ant lėkštės subtiliai deda vaistažoles, mikrožalius, aukso lapus, šokolado drožles, kristalizuotus vaisius, valgomas gėles ar tikslius padažo padažus. Jums bus įdomu, kodėl jūs pirmiausia vargote su pincetu.
Lazdelės yra universalus įrankis, kuris gali pakeisti žnyples, menteles ar šaukštus. Aišku, nenorėsite jų išmesti - nebandykite apversti kepsnio ar blynų su lazdelėmis - bet jei turite ranka virtų lazdelių, jų rasite labiau nei bet kurio kito indo. Ir net jei neturite įmantrių lazdelių virimo, įprasta valgomųjų lazdelių pora pakeis žiupsnelį - puikus kompromisas be pinigo besimokančiam universiteto studentui.
Riebus maistas žaidėjams
Naudodamas kompiuterį taip dažnai, kaip ir aš, turiu daug patirties išbandant valgymą ir spausdinimą. Tai sutrinka su visais trupiniais ir lipniais pirštais. Paprastas sprendimas yra naudoti lazdeles valgant riebius užkandžius, pavyzdžiui, traškučius ar spragėsius. Genijus! Bet matyt gana dažnas kai kuriose pasaulio vietose. Vienas žaidėjas netgi sako: ne lazdelių naudojimas tikrai yra toks dalykas. “ Yra keletas gudrybių, kad viskas būtų patogu. Laikymo lazdelių galus laikykite maišelyje, padėdami šalia dominuojančios rankos. Geriausiai naudojamos lazdelės yra medinės waribashi lazdelės su šiurkščiais ir tiesiais kraštais, o pūstus kukurūzų užkandžius ir kukurūzų traškučius naujokams lengviau naudoti nei slidesnius bulvių traškučius. Supilkite užkandžius į dubenį, jei derybos su maišeliu yra vargo, bet jūs jį pakabinsite.
Vis dėlto kai kuriems žmonėms gali būti keista tokiu būdu naudoti lazdeles. Leisk man tai išdėstyti perspektyvoje. Kai buvau purvinas universiteto studentas ir gyvenau su kitais nešvariais universiteto studentais, niekas neplaudavo indų. Mes net nesiginčijome dėl to; tai buvo tik priimtas faktas, kad jie nebuvo padaryti. Norėjau grūdų, ir visi šaukštai buvo palaidoti po sluoksniais iš plutos plokščių. Tai, ką padariau, buvo vienkartinės lazdelės. Taigi taip valgiau grūdus. Palyginti su tuo, valgyti „Cheetos“ su lazdelėmis yra daug protingiau.
Būrimui?
Nuo X amžiaus būrėjai Kinijoje manė, kad lazdelės yra veiksmingos būrimo priemonės. Kai kurie net meldėsi į kuaizi shen, arba lazdelių dievą. Japonijoje nėra įrašų apie šią tradiciją, tačiau šintoistuose svarbu pateikti lazdeles visur esančioms kami dvasioms, kurios galbūt norėtų dalyvauti vakarienėje.
skirtumas tarp sprite ir 7up
Kai kurie vis dar tiki, kad tu gali dieviška kažkieno ateitis ar asmenybė lazdelėmis. Laikant lazdeles žemai, tai reiškia konservatyvią asmenybę, o aukštai laikant - tai aktyvus pobūdis ir drąsus požiūris į valgymą - nors jei esate jauna moteris, tai taip pat rodo, kiek toli apsigyvensite susituokę.
2014 m. „Dim sum“ ir kokteilių restoranų tinklas „Ping Pong“ pasinaudojo šios istorijos 2014 m., kai sukūrė savo lazdų lazdeles su termo jautriu laku, kuris, naudodamas spalvą, pasikeis į žalią, baltą, raudoną, mėlyną ar geltoną, yra susijęs su kinų filosofijos elementais, būtent su medžiu, metalas, ugnis, vanduo ir žemė. Vis dėlto nesisekė dabar į rankas patekti. Pasiūlymas apsiribojo pirmaisiais 300 klientų, kurie „Ping Pong“ darbuotojams pasakė „kung hei fat choy“ („Laimingi Naujieji Metai“).
Žinokite, kada jų nenaudoti
Prieš daugelį metų su šeima išėjau į tailandietišką restoraną. Mano mama suglumusi žiūrėjo į mums duotą šakutę ir šaukštą ir paprašė lazdelių. Žinojau, kad lazdelės Tailande paprastai nenaudojamos, ir nieko nesakiau, tikėdamasi, kad padavėja pasakys, kad jos neturi. Vietoj to, ji grįžo į virtuvę ir atnešė mums mūsų lazdeles, visas skirtingas poras, aiškiai iškrapštytas nuo indų, kuriuos jie turėjo po ranka. Aš staiga buvau pažemintas . Kodėl aš nepasisakiau? Vien su mintimis vėlai vakare kartais turiu viziją tos akimirkos, visi mes su savo skirtingų spalvų lazdelėmis ir nepakenčiamai kantria išraiška padavėjos veide.
Ne visos Azijos šalys naudoja lazdeles. Tailande tradicinis tajų maistas valgomas su a šakutė ir šaukštas o lazdelėmis valgomi tik kinų patiekalai iš makaronų. Indonezijoje lazdelės naudojamos kinų ir indoneziečių restoranuose, tačiau kitu atveju maistas valgomas šakute ir šaukštu arba tiesiog su savo gerai išskalauta dešinė ranka . Panašios taisyklės galioja ir Malaizijoje, Filipinuose ir kitose Pietryčių Azijos tautose: lazdelės naudojamos kiniškam (arba japoniškam ar korėjietiškam) maistui, bet ne viskam. Mongolai ir tibetiečiai yra gerai žino lazdelių, tačiau paprastai jų nenaudoja, nebent valgo kinišką maistą.
Žinoma, lazdelėmis galite valgyti viską, ko norite. Bet prašau jų nereikalauti vien todėl, kad valgote azijietišką maistą. Tai redukuojanti ir kvaila ir http: //www.thelist.com/84464/w ... gėdinga.
