„DFree“ / „Shutterstock“. Nancy Mock
Kas pirmiausia ateina į galvą išgirdus ką nors paminėjus krumpliai ? Galbūt skanėstas užkąsti geriant arbatą su karaliene? Mažiau tikėtina, kad įsivaizduojate tokį karštakošį žmogų kaip šefas Gordonas Ramsay, valgantį gležną duoną. Bet iš tikrųjų tai visiškai prasminga; tiek Ramsay, tiek crumpets yra iš esmės britai. Vienokiu ar kitokiu pavidalu riestainiai, kurie Meistriškumo klasė akcijos – tai pavadinimas, kilęs iš valų kalbos žodžio „griddle cakes“, Anglijoje mėgstamas daugiau nei 700 metų. (Ramsay dirbo daug greičiau ir tapo tik britų mėgstamiausiu 24 metai !)
A YouTube vaizdo įrašas savo kanale Ramsay pasidalijo savo naminio pyrago, užpilto sodriu braškių padažu, receptu. Nors tradiciškai pyragaičiai gaminami kaip maži apvaliai, Ramsay sukūrė keptuvės dydžio pyragą, kurį galima supjaustyti griežinėliais ir dalinti kaip desertą priešpiečių pabaigoje. Kruopelių gaminimo technika nėra labai sudėtinga, tačiau norint pasiekti idealią tekstūrą, reikia šiek tiek pasipraktikuoti: lengva ir puri, su daugybe mažų skylučių. Didelė ar maža, Ramsay teigė, kad vienas iš svarbiausių žingsnių norint tai padaryti, yra labai švelniai elgtis su traškia tešla, kai ji pakils.
kodėl pušies riešutai tokie brangūs
Šie du ingredientai suteikia trupiniams išskirtinę, erdvią tekstūrą
„MagicBones“ / „Shutterstock“.
yra jose cuervo geras
Jo „YouTube“ vaizdo įrašas, Gordonas Ramsay pasidalijo šiokia tokia nostalgija dėl vaikystėje turėto kotletų. „Nuostabus kopūsto kvapas ir skonis, jis niekada nepalieka jūsų. Nors iš pirmo žvilgsnio, crumpets gali atrodyti labai panašus į angliškus bandeles , pastaroji yra storesnė, duonesnė ir paprastai patiekiama perpjauta per pusę. Truputėliai gaminami iš šlapios tešlos ir, apkepę ant grotelių, yra lengvi, abiejose pusėse skylėta tekstūra – pjaustyti nereikia.
Ramsay savo vaizdo įraše pademonstravo, kad pieno pagrindo trupinių tešloje yra mielių, kurioms sumaišius reikia laiko pakilti. Tačiau tešloje taip pat yra kepimo milteliai, kurie veikia du kartus kepiniuose – iš pradžių susidaro dujų burbuliukai, kai maišomi su šlapiais ingredientais, o paskui vėl, kai pasiekia karštį. Kai Ramsay'us pakėlė pakilusios tešlos dubenį, jis pažymėjo, kad „jis gazuotas, gražus, lengvas“. Mišinys buvo pilnas burbuliukų, ir tada reikėjo didžiausios priežiūros. „Netrink dubens“, – sakė jis, – nes jis gali tarsi išstumti visą tą orą. Šie oro burbuliukai sukuria nuostabiai kempinę tekstūrą, kurios norite sutirštėti.
Švelniai prisilietę ir šiek tiek pasipraktikuodami galite pasigaminti nuostabiai gerų pyragėlių, kurie skaniai užpilami Ramsay karamelizuotu balzaminiu braškių padažu arba tiesiog paskrudinti su sviestu.
