Kiekvieną kartą, kai einate į maisto prekių parduotuvę ir įmetate ką nors į savo krepšelį ar krepšelį, tai darote gana stipriai tikėdami gamintojais. Kaip vartotojai nežinome, kas atsiduria visose skardinėse, dėžutėse ir buteliuose, ir dauguma iš mūsų tiesiog aklai tiki, kad tai, ką mes valgome, nesukelia siaubo.
Kad jis pagamintas ne iš skrandį plakančių ingredientų. Kad viskas, kas eina į produktą, yra visiškai normalu, apetiška ir visai nejuokinga.
Atsiprašau, žmonės. Kartais tai neteisinga.
Yra stebėtinai daug maisto produktų, kurių kai kuriuos galime beveik garantuoti, kad šiuo metu turite savo virtuvėje ar sandėliuke, kurie gaminami iš ingredientų, kurie skamba kaip kažkas iš siaubo filmo. Jie skamba sukomplektuoti, tokie verti, kad jų negalima įtraukti į jūsų mėgstamus maisto produktus ... bet jie yra.
Taigi, norėdami visiškai atskleisti, pakalbėkime apie kai kuriuos jūsų mėgstamus maisto produktus ... kurie gali tapti neribotais, kai žinosite, kas iš tikrųjų juose yra.
Zefyrai ir Jell-O
Gali atrodyti keista, kad tiek zefyrus, tiek „Jell-O“ įtraukėme ne tik į šį, bet ir į šį sąrašą kartu . Juk jie abu yra mėgstamiausi vaikystėje, vasaros popietės ir vakarai prie laužo. Žinoma, jie yra skanūs keistai, tačiau paaiškėja, kad yra keletas rimtai nemalonių mokslų, kurie suteikia abiem šiems saldiems skanėstams išskirtinę tekstūrą.
Ir tai yra želatina.
Vienu metu zefyrai buvo gaminami iš zefyrų augalo, bet pagal Mokslinis amerikietis , labiausiai komercinė zefyrai dabar gaminami su želatina , kukurūzų sirupas ir cukrus. Yum? Ne visai. Kalbant apie Jell-O , tai turi toną želatinos - „Healthline“ vadina „želatinos pagrindu pagamintu desertu“ ir priduria, kad taip, želatina yra pagrindinis ingredientas.
Taigi, kas yra želatina? Tai ingredientas, pagamintas paimant kiaulių ir karvių kailius, kaulus, juos užverdant, tada džiovinant. Gautas produktas apdorojamas medžiaga, kuri yra arba stipriai rūgšti, arba stipri bazė, tada filtruojamas, kad būtų pašalintas kolagenas arba jungiamieji audiniai. Kolagenas yra džiovinamas ir sumalamas, iš kur gaunama želatina. Priešingai nei paplitę gandai, želatina nėra gaminama iš gyvūnų kanopų, tačiau tai tikrai nepagerina jos.
Worcestershire padažas
Vorčesterio padažas yra būtinas daugelyje virtuvių, tačiau mes norime jus įspėti, kad jei nemėgstate žuvies, gerai, galbūt norėsite permąstyti tą konkretų buteliuką.
„Lea & Perrins“ yra įmonė, kuri pirmą kartą gamino Vorčesteršyro padažą ir tai darė nuo 1830-ųjų. Pagal „Huffington Post“ , tikrasis Vorčesterio padažas apima svogūnus, melasą ir daugybę prieskonių, tačiau pagrindinis ingredientas yra ne tik ančiuviai, bet ir ančiuviai, kurie fermentuojasi acte maždaug 18 mėnesių.
Pasakyk ką dabar?
Vorčesterio padažas įvyko, kai vienas iš ankstyviausių chemikų Lea ir Perrins bandymų buvo toks baisus, kad jie įdėjo jį į rūsį ir paliko ten tikėdamiesi pamiršti. Kai jie susiruošė išmesti po kelių mėnesių, jie pirmiausia išbandė ... ir nustatė, kad jis susimaišė į kažką gana skanaus. Vis dėlto tai nekeičia fakto, kad pagrindinis ingredientas yra ta pati žuvis, kurią atsisakote valgyti ant savo picos ... tik jie jau pusantrų metų sėdi acte ir burbuliuoja. Niekada to negalėsite nežinoti.
Susmulkintas sūris ir tarkuotas parmezanas
Kai ateis laikas pasiimti sūrio, ar griebiatės kaladėlę ir ją susmulkinsite, ar pasirinksite susmulkinto čederio maišelį ir tarkuoto parmezano butelį? Galbūt norėsite permąstyti savo pirkinių sąrašą, nes tose pakuotėse gali būti medienos masės.
Tiksliau, ji vadinama celiulioze ir pagal Skanaus , jis dažnai dedamas į susmulkintus ir tarkuotus sūrius, kad produktas netaptų grumstas. Ir štai kas - nors yra daugybė sensacingų antraščių, teigiančių, kad valgote šalutinį medienos pramonės produktą (tai augalinis pluoštas), iš tikrųjų tai nėra problema. Celiuliozė naudojama daugybei dalykų, ji yra visiškai saugi ir visiškai legali. Niekas juk nenori grumsto sūrio.
Taigi, kokia problema? Viena vertus, jūs nusiplėšėte. Nors pakuotėje gali būti teigiama, kad perkate 100 procentų tikro parmezano, jūs tikrai negaunate produkto, kuris būtų tik grynas parmezanas. Ir tai yra tokia didelė problema, kad dėl jos buvo iškelta byla. Pagal Valgytojas „Castle Cheese“ prekės ženklo įmonei buvo paskirta 500 000 USD bauda už netinkamą sūrio ženklinimą - iš esmės jie į savo „parmezano“ sūrį įdėjo celiuliozės ir čederio, tada tiesiog pamiršo jį užklijuoti ant etiketės. Nenuostabu - celiuliozė yra neįtikėtinai pigus užpildas, leidžiantis įmonėms ištempti savo gaminį ir pasisemti pinigų. Taigi, jei norite tikro dalyko? Tiesiog nusipirkite plytą ir susmulkinkite ją patys.
Sūris
Palauk, ne taip greitai! Yra kažkas, kas padaro daugumą sūrių ir prisisegia, nes tai bus ... stebėtinai liūdna.
ar turėtumėte plauti ryžius
Norėdami pagaminti sūrį, sūrių gamintojai turi gauti pieno, kad būtų galima koaguliuotis į varškę. Pagal Naujosios Anglijos sūrių tiekimo Co , tai kartais daroma naudojant fermentą, vadinamą šliužo fermentu. Šliužo fermentas gaunamas iš fermento, vadinamo chimozinu, kurio yra ožkos, ėrienos ar veršelio skrandžio gleivinėje ... bet ne bet koks ožka, ėriena ar veršiukas.
Jį galima nuimti tik tada, kai gyvūnas vis dar laikosi pieno, o tai reiškia, kad jie yra pakankamai jauni, kad vis dar galėtų slaugyti. Chimozinas, sako Eglė valgo , tai leidžia gyvūnams kūdikiams virškinti motinos pieną. Nors jie taip pat pažymi, kad pramonė skerdžia ne tik didmeninę prekę šliužo fermentui, ji paprastai skinama paskerdus gyvūną ir parduodant jį už mėsą, kad būtų galima panaudoti kuo daugiau gyvūno.
Yra įvairių rūšių šliužo fermentai, įskaitant daržovių, augalų ir genų inžineriją, tačiau FDA nereikalauja, kad sūrio gamintojai etiketėje nurodytų savo produktą. Aišku, visiems patinka kai kurie sūriai ir spirgučiai, bet ... au.
Guminukai
Kas nemyli guminukai , visą pavasarį velykinių krepšelių ir saldainių patiekalų? Jie blizgantys maži saldaus skonio grynuoliai, o kol mes kalbame apie blizgius, pažiūrėkime, iš kur tas blizgus.
Daugumos želė pupelių danga iš tikrųjų vadinama šelaku, o jei tai skambina kai kuriais protiniais varpeliais, kurie priverčia galvoti apie medžio apdirbimo klasę vidurinėje mokykloje, tai yra labai svari priežastis - tai tie patys dalykai, kurie buvo naudojami norint pridėti aiškią apdailą mediniai baldai metų metus (per Natūralus meistras ) ... kartu su brangenybių klijavimu ir sulūžusios keramikos taisymu.
Tai atkreipė jūsų dėmesį, tiesa? Mes dar nebaigėme.
Pagal Protinis siūlas , šelakas kilęs iš moteriškos lac klaidos. Lac blakė geria medžių sultis, tada išskiria dervą, surinktą iš tos vietos, kur ji nusėda ant medžių. Jis apdorojamas, ištirpinamas etanolyje, o tada purškiamas ant visko, pradedant kietmedžio grindimis ir baigiant želė pupelėmis. Tai taip pat nėra vienintelis saldumynas, kuriame jis naudojamas - dažnai tai yra konditerijos glazūrų ingredientas, o jei matote priedą, identifikuojamą numeriu E904, valgote klaidų išskyras.
apelsinų sultys
Apelsinai nėra sezonai ištisus metus, tačiau apelsinų sultys visada yra šalia ... kaip gi tai vyksta?
Alissa Hamilton, knygos autorė Suspaustas: ko nežinai apie apelsinų sultis ir bendradarbis su Žemės ūkio ir prekybos politikos institutu sako (via Niujorkietis ), kad apelsinų sultys, pažymėtos „iš koncentrato“ ir „ne iš koncentrato“, turi rankovę: skonio pakuotės. Skonio pakuotės dedamos į apelsinų sultis, kad būtų galima pridėti, aromatą ir kvapą, ir čia yra jos paaiškinimas, kas tai yra:
„Kvapiosios pakuotės yra pagamintos iš chemikalų, kurie sudaro apelsinų esenciją ir aliejų. Kvapiųjų medžiagų namai, tie patys, kurie gamina aukščiausios klasės kvepalus, suskaido apelsinų esenciją ir aliejus į sudedamąsias dalis, o tada sujungia atskiras chemines medžiagas tokiomis konfigūracijomis, kurios nėra panašios į nieką gamtoje.
Pvz., Viena iš apelsinų sultyse esančių cheminių medžiagų yra etilo butiratas, ir jo dedama daug, kad gautumėte tą šviežiai spaustų apelsinų sulčių kvapą. Kodėl tai reikalinga? Nes, Gizmodo sako, kad apelsinų sultys gaminamos išspaudus apelsinus ir pašalinus deguonį, kad prailgėtų laikas, kurį galima laikyti prieš išpilstant į butelius. Bet pašalinus deguonį, kvapas nebelieka, todėl jie turi jį kažkaip grąžinti. Kvepalų pakuotės „Enter“ - tai, beje, vienos rūšies apelsinų sulčių skonis skiriasi nuo konkurentų. Cringe.
Supakuota duona
Danas Kitwoodas / „Getty Images“ Kai kažkas tikrai revoliucinga, kai kurie žmonės - bent jau tam tikro amžiaus žmonės - sako, kad tai yra geriausias dalykas nuo pjaustytos duonos. Supjaustyta duona yra nuostabi, bet yra laimikio.
kiek verta altonas rudas
Ar kada susimąstėte, kodėl komerciškai gaminami duonos kepalai gali taip ilgai sėdėti maisto prekių parduotuvės lentynoje ir nepelijuoti? Pagal Vice , taip atsitinka todėl, kad daugumoje duonos, gaminamos dideliu komerciniu mastu, yra kažkas, vadinamas L-cisteinu ... ir štai kur ji gaunama grubi.
L-cisteinas yra visiškai natūralus, ir jei rimtai, kitą kartą, kai kas nors susierzins valgydamas tik natūralius ingredientus, duokite jiems šį mažą patarimą. Žinoma, jis natūraliai atsiranda ir dažniausiai sintetinamas iš žmogaus plaukų. O taip. Teisingai. Tie patys žmogaus plaukai, kuriais visą lėkštę nusiųsite atgal į virtuvę? Galbūt jūs tiesiog valgote jį savo sumuštinyje, nes Vice nustatė, kad vienas iš labiausiai paplitusių šaltinių yra kirpyklos Kinijoje. Plaukų iškarpos surenkamos, ištirpinamos rūgštyje, o L-cisteinas pašalinamas ir išsiunčiamas į komercines kepyklas.
Taip pat yra tikimybė, kad tai galėjo atsirasti iš kiaulių šerių, karvių ragų ar ančių plunksnų, bet ... tai tikrai ne geriau, ar ne? Istorijos moralas gali būti toks, kad galbūt norėsite pasirinkti šviežią duonos kepyklos duoną ... net jei ją turite supjaustyti patys.
Cezario salotos
Būkime sąžiningi: geriausia salotų dalis yra padažas, o Cezario salotos yra puikios, nes paprastai visa tai yra padengta padažu. Jis turi tą savitą, aštrų skonį, ir, gerai, jei esate vegetaras, norėsite nustoti to užsisakyti restorane. Kaip ... ASAP.
Tą meilę jūsų Cezario salotų padaže? Tai gaunama iš Vorčesteršyro padažo ir ančiuvių. Taip, teisingai, tie patys maži žuveliukai, dėl kurių norisi visam laikui atsisakyti picos, kai pamatai, kad jie žiūri į tave tuščiomis, nematančiomis akimis. Tai tie.
Net jėga įspėja, kad jų cezario padažu yra žuvys, kaip galimas alergenas, o jų atveju - ančiuvių pasta. Martos Stewart Klasikinės Cezario salotos reikalauja 4 ančiuvių filė ir kaip „The New York Times“ Jūs manote, kad tai klasikinė versija: bent keli šaukštai maltų ančiuvių, o dar, jei norite!
Bet ... tai taip gerai!
„Pagerinta“ vištiena ir jautiena
Supakuota mėsa tiesiogine to žodžio prasme yra ta, kodėl mes valgome mėsą, nes dauguma mūsų nebūtų suinteresuoti, jei turėtume ją gauti tiesiai iš šaltinio. Bet štai kas: ar jūs kada nors pažiūrėjote, kaip ženklinama mėsa? Jei ant pakuotės kada nors matėte žodį „sustiprintas“ arba „užpiltas“ arba teigiate, kad buvo pridėtas „natūralus skonis“, galbūt norėsite permąstyti savo pirkinį.
Pagal „Premier Foods Group“ , mėsos „įpurškimo“ ar „išpūtimo“ praktika yra pramonės standartas. Iš esmės tai yra mėsos įšvirkštimas sūraus vandens tirpalu (į kurį paprastai įeina krūva kitų ingredientų), o argumentai yra įsitikinimas, kad jis ilgiau išlieka žvalesnis ir sultingesnis.
Yra didelis „bet“. Kai kurie tyrimai parodė, kad tai padidina vištienos svorį net 30 procentų, o dauguma maisto prekių parduotuvių ima svorį. Sneaky, sneaky! Tai taip plačiai paplitusi, kad jie apskaičiavo, jog kiekvienais metais vartotojai šiam druskingo vandens tirpalui išleidžia apie 2 mlrd.
Pažink savo jautieną sako, kad yra dar viena problema - pridėtas natris. Jie nustatė, kad 100 gramų jautienos gabalėlyje, apdorotame druskos tirpalu, gali būti iki 1800 mg druskos. Atsižvelgiant į tai, kad druskos per dieną turėtumėte turėti tik nuo 1500 iki 2300 mg, gerai, jūs darote matematiką.
Supakuota mėsa
Galite pagalvoti ne du kartus, kaip paimti maltos jautienos paketą „Taco“ antradieniui, bet pagal ABC naujienos , yra didelė tikimybė, kad jis galėjo būti apdorotas anglies monoksidu. Mes visi žinome, kaip pavojinga, kai jis yra mūsų namuose (ar patikrinote anglies monoksido detektoriaus baterijas, tiesa?), Bet kaip bus, kai jų bus mūsų maiste?
Pats anglies monoksidas iš tikrųjų yra nekenksmingas, tai yra toks mažas kiekis. Bet vis tiek yra pavojus. Jis naudojamas todėl, kad padeda išlaikyti ryškiai raudoną spalvą, kurią mes siejame su šviežia mėsa, net jei ji buvo veikiama deguonies, o tai gali tapti pilka. Problema yra ta, kad ji padeda išlaikyti tą spalvą net gerokai virš tos vietos, kur ji iš tikrųjų sugadinta. Tai reiškia, kad yra visiškai įmanoma, kad jūs galite pasiimti senos mėsos maisto prekių parduotuvėje, niekada to nežinodami dėl to, kad šis niekingas ingredientas ... ir tai nėra gerai.
Techninis jos terminas yra „modifikuota atmosferos pakuotė“, ir pagal tyrimą, kuriam vadovavo Maisto kokybės ir maisto saugos laboratorija Alžyre naudojamos dujos (įskaitant anglies dioksidą ir azotą) „palaiko gedimo bakterijų augimą, darant neigiamą poveikį mėsos skoniui ir tekstūrai“. Jie taip pat pažymi, kad daugelyje šalių buvo uždrausta naudoti anglies monoksidą, ir tai verta pagalvoti.
geriausiai vertinamas žemės riešutų sviestas
Viskas neįprastai raudona
Jei kada nors čiupote greitą užkandį ir pagalvojote: „Na, tai spalva, kurios gamtoje nėra“, galite nustebti ... ypač kalbant apie raudoną spalvą.
Raudona sulaukė visokio dėmesio, kai „Starbucks“ paskelbė, kad nustos naudoti tam tikrus raudonus maistinius dažus, sako „LiveScience“ , bet tai ne vienintelė vieta, kurią galite rasti. Tas konkretus dažiklis buvo prieštaringas, nes buvo pagamintas iš košenilio, kuris, savo ruožtu, yra išgautas iš to paties pavadinimo klaidos.
Šie dažai buvo sukrėtę ilgą laiką, nes juos pirmą kartą atrado actekai, kurie juos naudojo audiniams dažyti. Greitai pirmyn 500 metų, o klaidos vis dar skinamos Peru (taip pat ir Kanarų salose), o tada džiovinamos, sutrinamos ir apdorojamos alkoholio tirpalu, kad būtų dažai. Į kiekvieną dažų kilogramą patenka apie 70 000 klaidų.
Kai kurie žmonės yra alergiški dažikliams, todėl tai reiškia, kad FDA reikalauja, kad gamintojai specialiai nurodytų košenelio ekstraktą, kai jis yra ingredientas. (Tai taip pat gali būti vadinama „Natural Red 4“ arba „Carmine“.) Jei neturite alergijos, tai visai nėra kenksminga, bet ... ji vis tiek gana grubi.
Alus
Ne, sakyk, kad taip nėra!
Taip, tai tiesa - aluje yra kažkas, kas yra ne tik gana grubus, bet ir tai, dėl ko daugelis alaus rūšių yra visiškai netinkamos vegetarams. Aptariamas ingredientas vadinamas vienklasiu, ir tai iš esmės yra želatina, pagaminta iš žuvų plaukimo pūslės.
Anot, jis buvo naudojamas ilgą laiką - nuo XIX a BBC . Iš esmės jo dedama į alų, kad būtų lengviau juos išaiškinti, nes visiems patinka skaidrus, ryškių spalvų pintas, nesvarbu, kokio alaus pageidaujate. „Isinglass“ naudojimo privalumas yra tas, kad jis nekeičia alaus skonio ar kvapo, tačiau tai mažai komforto nei vegetarams, nei žmonėms, kuriems jų alus patinka be žuvies.
Tai yra vienas dalykas, kuris gali keistis, nes aludariai ieško naujų, mažiau įkyrių alaus skaidrinimo metodų. Paimkite „Twisted Barrel Brewery“. Kai jie pateko į sceną 2014 m., Alaus daryklos savininkas (ir ilgametis vegetaras, tapęs veganu) Timas Bosworthas atsisakė naudoti ingredientą sakydamas: 'Niekas tikrai nenori reklamuoti, kad filtruoja savo alų per negyvą žuvį'.
Kramtomoji guma
Kramtomoji guma neabejotinai yra vienas iš tų meilės ar neapykantos dalykų, o sužinojus, ką kramtote, jis gali patekti į „neapykantos“ kategoriją.
Pagrindinė dantenų dalis yra dantenų pagrindas, ir tai iš esmės yra ta dalis, kuri ją paverčia guma ir kramtoma. Pagal NDTV , tai yra toks pagrindinis komponentas, iš kurio gaminama guma, guma , kad gamintojai neprivalo nurodyti, kaip jis gaminamas. Kartais jis gaminamas iš lanolino.
Kas per velnias tai? Lanolinas yra vaškinė medžiaga, kurią išskiria avių vilna. Ar tu to nesitikėjai? Pagal „Healthline“ , tai ir avių versija tam, ką turi žmonės, ir tai vadinama sebumu. Ar kada pastebėjote, kad jūsų nosis staiga gali atrodyti ypač vaškinė, blizgi ar riebi? Ta medžiaga yra sebumas.
Kalbant apie avis, jos išskiria lanoliną kaip tam tikrą natūralaus tipo vilnos kondicionierių. Tai padeda išlaikyti jų vilną neperšlampamą, o kai kerpamos avys ir apdorojama vilna, ji pašalinama iš vilnos, dedant ją per centrifugą. Tai dažnas ingredientas, pavyzdžiui, losjonai ir drėkikliai ... ir kramtomoji guma. Tai ... gana saugu, nors sveikatos apsaugos pareigūnai įspėja, kad neturėtumėte jo daug praryti, nes tai gali apsinuodyti lanolino aliejumi. Taip pat gali būti, kad jei esate jautrus vilnai, gali kilti alerginė reakcija į lanoliną, todėl galbūt norėsite sustabdyti šį kramtomosios gumos įprotį.
