Debesuota duona skamba kaip kažkas iš pasakos, tačiau ji yra tikra ir visa tai dabar yra pyktis sveiko maisto pasaulyje. Ir dėl geros priežasties! Ši duona supakuoja baltymų perforatorių, kurio nerasite tradicinėse duonose. Jei tai jūsų nesužavės, tikrai bus kitas mitybos faktas: jame nėra angliavandenių. Taip, į mūsų maldas buvo atsakyta ir pagaliau sukurta duona be angliavandenių! Tačiau prieš amžinai prisiekdami duoną, galbūt norėsite atidžiau pažvelgti į šį mistinį maistą. Nors jame gali trūkti angliavandenių ir kalorijų, jis gali nepadėti numesti svorio ar būti natūralus duonos pakaitalas. Pripažinkime: kai kažkas skamba per gerai, kad būtų tiesa, dažniausiai taip yra.
Ar ji sveikesnė už duoną?
Debesuota duona gaminama iš grietinėlės sūrio (arba varškės), totorių grietinėlės ir saldiklio. Tai gana paprastas receptas, tačiau galite pridėti kitų žolelių ir prieskonių, kad padidintumėte skanų faktorių. Ši duona be grūdų ir be angliavandenių, be kita ko nauda sveikatai . Tiems, kurie kenčia nuo celiakija (nesugebėjimas perdirbti glitimo), tai gali atrodyti kaip sveikatos dievobaimingumas. Jame yra apie pusę tradicinių duonos kalorijų, tačiau šioje duonos alternatyvoje yra daugybė minusų. Debesų duonos gali būti be angliavandenių ir mažai kalorijų, bet vienoje jo porcijoje gali būti iki 6 gramų riebalų ir 45 miligramai natrio. Didelis riebalų kiekis gali būti siejamas su grietinėlės sūriu, įtrauktu į daugelį receptų. Jis taip pat turi mažai pluošto arba jo nėra visai; Palyginimui galima tikėtis apie 3 gramus skaidulų daugiasrūdės arba pilno kviečių duonos riekelėje.
Skirtingos dietos
Nors galbūt ką tik susprogdinome jūsų debesies duonos burbulą, mes jus patikiname, kad ši duona tikrai turi savo vietą tam tikrose dietose. Šios duonos universalumas gali būti naudingas paleo, be angliavandenių, daug riebalų ir be glitimo turinčioms dietoms. Kaip ir įprastą duoną, ją galima paskrudinti ir naudoti beveik visais būdais. Bet jei ketinate prekiauti savo „Wonder Bread“ kepalu dėl šios hipotetinės tendencijos, svarbu nepamiršti, kad debesinės duonos skonis nėra panašus į įprastą duoną. Tešla gaminama plakant kiaušinių baltymus, todėl jos tekstūra yra arčiau kramtomosios meringės, šviežios iš orkaitės. Tai skanu! Bet jis taip pat labai skiriasi nuo jūsų vietinės kepyklos kepalų.
Kaip juo naudotis
Debesų duona galima kepti duonelėse arba atskiruose raunduose; jūsų kepimo laikas skirsis priklausomai nuo to, kaip formuojate tešlą. Jei pasirinksite kepti nedidelius debesies duonos diskus, atskirų picų gaminimas yra lengvas užkandis. Pagaminę duoną, užpilkite pomidorų padažu ir susmulkintu sūriu. Sumeskite picas atgal į orkaitę, kol sūris ištirps. Nors tai yra angliavandenių neturintis užkandis, duonoje ir antpiluose yra sūrio, todėl įsitikinkite, kad lengvai valgysite pieno produktus kitiems patiekalams.
Jei vakarieniaujate netoleruojantiems gliuteno, debesų duonos kepimo lazdelių siūlymas yra puikus būdas priversti juos jaustis patogiau prie stalo. Paprasčiausiai formuokite tešlą ilgomis lazdelėmis, o ne apskritimais, o ant viršaus - šviežių žolelių. Jie gali būti nesmulkinti svieste, pavyzdžiui, „Olive Garden“ batonai, tačiau jūsų svečiai įvertins alternatyvą.
Įtraukti skonį
Debesų duona (dar vadinama „oopsie duona“) iš tikrųjų egzistuoja kurį laiką. receptas buvo pristatomas kaip duonos pakaitalas garsiosios Atkinso dietos pasekėjams, tačiau atnaujintas įspūdis dėl recepto turi prasmę. Be to, kad debesų duona yra lengvai gaminama ir praktiškai neturi angliavandenių, ji lengvai pritaikoma. Švelnus duonos skonis suteikia drąsesnių skonių: pabandykite maišyti žemiškus prieskonius, pavyzdžiui, maltus kmynus ar kario miltelius, į kiaušinio trynio ir grietinėlės sūrio mišinį prieš sulenkdami išplaktus baltymus. (Venkite ingredientų dėti į kiaušinių baltymus, kad muštas mišinys nenusitrintų.) Į ritinėlius įpilkite rūkytos esencijos užuominos, pridėdami čipoto čili miltelių ar rūkytos paprikos.
Jei norite desertinių ar pusryčių patiekalų su debesine duona, į tešlą įberkite brūkšnį vanilės arba pabarstykite cinamonu ar muskatu. Prieš kepdami pabarstykite traškia danga debesinės duonos viršus su migdolų griežinėliais, smulkintais riešutais, aguonomis arba sezamo sėklomis. Pabarstykite rupios druskos arba krekingo juodųjų pipirų, kad išgautumėte pikantiškų natų. Norėdami gauti ryškų citrusinių vaisių sprogimą, prieš kepdami į tešlą įmaišykite šviežiai tarkuotą apelsino ar citrinos žievelę.
Grietinėlės sūrio alternatyvos
Tiems, kurie stebi riebalų kiekį, grietinėlės sūris gali būti kliūtis duonos debesies recepte. Vienas uncijos šviežio sūrio (tai yra maždaug 2 šaukštai) turi 5 gramus sočiųjų riebalų ir 8 gramus riebalų. Paprastas būdas sumažinti riebalų kiekį yra pakeisti grietinėlės sūrį Neufchatelis sūris. „Neufchatel“ turi 1/3 mažiau riebalų nei grietinėlės sūris. Šiame recepte naudojamas graikiškas jogurtas kuris savo kreminės tekstūros ir aštraus skonio yra dar vienas puikus pakaitalas. Norėdami dar labiau sumažinti riebalų kiekį, rinkitės 2 proc. Arba neriebų graikišką jogurtą. Dėl be pieno produktų debesų duonos versija , visiškai nenaudokite grietinėlės sūrio ir naudokite tirštą grietinėlę iš kokosų pieno skardinės. Pirmiausia šaldykite skardinę per naktį ir įsitikinkite, kad jos nepurtėte; tada atidarę galite lengvai išgriebti kremą. Kitos grietinėlės sūrio alternatyvos yra varškė (kurios reikalauja originalus „Atkin“ dietos receptas), rikotos sūris, grietinė ir maskarponė.
Pietūs ir vakarienė
Debesų duona yra natūralus dalykas sumuštiniai . Duoną naudokite kambario temperatūroje, arba galite pašildyti arba paskrudinti orkaitėje arba skrudintuve. Padaryti keptas sūrio sumuštinis , keptuvėje ištirpinkite sviestą arba pašildykite alyvuogių aliejų, tada įpilkite du duonos gabalėlius ir paruduokite kiekvieną gabalėlį iš vienos pusės. Įdėkite sūrį tarp parudavusių dviejų duonos gabalėlių pusių ir virkite sumuštinį vieną kartą sukdami, kol sūris ištirps. Išbandykite šiuos receptus bandelės be angliavandenių ir dešrainių bandelės . Ir pica, ir plokščia duona debesies duona gali tvarkyti a priedų įvairovė . Skirtingai nuo kviečių plutos picos ir focaccia, kurie kartu su jų įdarais yra kepami, kol duona iškepa, debesų duonos versijų gaminimo gudrybė yra pirmiausia iškepti plutą (duoną) be jokio padažo ar priedų. Kai duona bus paruošta, picą galima surinkti ir grąžinti į orkaitę, kol sūris ir padažas burbuliuos, o užpilai bus pašildyti. Visi priedai, kuriuos reikia ilgai gaminti (pvz., Kepti grybai, dešra ar skrudinti pomidorai), turėtų būti paruošti iš anksto.
Pasigaminkite mažiau angliavandenių turinčio deserto
Gamyba trumpasis pyragas naudoti debesų duoną beveik nėra reikalo; duona yra lengvos, erdvios tekstūros, labai panaši į pyragą. Saldinkite duoną naudodami vanilinį jogurtą vietoje grietinėlės sūrio arba, jei norite, į tešlą įpilkite šiek tiek papildomo medaus ir nubrėžtų vanilės pupelių sėklų, kad gautumėte gilų skonį ir gražų taškuotą efektą. Į viršų padėkite debesies „trumpinius“ šviežios, maceruotos braškės arba persikus ir užpilkite plakiniu grietinėlės. Kaip alternatyva, sumuštinis a kreminis pyragų įdaras tarp dviejų duonos gabalėlių.
Kaip tai padaryti
debesies duonos receptas vilioja išbandyti dėl savo paprastumo. Jums reikės tik trijų kiaušinių (atskirų), 3 šaukštų minkšto sūrio, 1/4 arbatinio šaukštelio grietinės tartaro, 1 šaukšto medaus ir dviejų lašų skysčio Stevia. Viskas! Nėra jokio rauginimo, laukimo ar mielių aktyvavimo.
Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, medų ir grietinėlės sūrį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir totorių grietinėlę, kol susidarysite standžios smailės. Sulenkite du mišinius kartu ir atsargiai suplakite duonos tešlą ant iškloto sausainių lakšto, suformuodami 10 colių apvalumus, apie kuriuos galvojate apie colį. Kepkite 300 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 30 minučių, tada mėgaukitės duona šiltai arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Debesų duonos kepimo patarimai
Dažniausiai rasite debesų duonos, kepamos į atskirus suktinukus, receptus, tačiau taip pat galite gaminti duoną kepalo forma . Iškepusį kepalą galite supjaustyti taip pat, kaip ir bet kurią naminę duoną. Pilno kepalo debesies duonos kepimas užtruks ilgiau (iš viso apie 60 minučių), nei kepant atskirus duonos gabalėlius. Pabandykite pagaminti duoną iš bandelių formelių, kad būtų panašus į sausainių efektą. Nesvarbu, ar gaminate suktinukus, sausainius ar kepalą, stebėkite progresą orkaitėje. Jei duona ima netolygiai ruduoti, pasukite keptuvę. Šviežios iš orkaitės atskiros duonos gali būti šiek tiek traškios, tačiau atvėsus ir laikant uždengtame inde, duona įgauna minkštesnę tekstūrą. Duoninę duoną laikykite šaldytuve arba užšaldykite. Atšaldytas duonas pašildykite orkaitėje. Prieš pašildant atšildykite šaldytą debesų duoną.
Ar debesų duona jums tinka?
Jei esate aistringas duonos valgytojas ir mėgėjas, debesų duona jums netinka. Nors šios duonos skonis ir tekstūra savaime yra skanūs, jos negalima palyginti su itališko kepalo ar iš prancūziško batono pagaminto crostini kulnu. Jei turite svečių, kurie nevalgo glitimo, tai yra puikus užkandis norint išplakti: jį pasigaminti paprasta ir tai tikrai sužavės jūsų dietos ribojančius draugus. Bet jei jūs ieškote pakaitalo, kurį galėtumėte vartoti laikydamiesi dietos, ši puri duona gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Turite nepamiršti pakeisti savo dietos ir išlaikyti ją subalansuotą, o tai tikrai bus būtina dėl riebalų antplūdžio, kurį imsite. Siūlome paprasčiau atidžiau stebėti angliavandenių kiekį ir pusryčiams mėgautis riekele pilno kviečių skrebučio. .
kario lapų pakaitalas
