Esminis Gordono Ramsay patarimas, skirtas druskingoje žuvyje

Ingredientų Skaičiuoklė

  Gordonas Ramsay Mike'as Coppola / Getty Jennifer Mathews

vištienos mc grynuolių ingredientai

Norint užsiregistruoti dalyvauti vienoje iš jų, reikia ypatingo žmogaus Gordonas Ramsay's televizijos realybės maisto gaminimo konkursai. Juos būtų galima pavadinti mazochistais, jei matėte virėjo keiksmažodžius, trumpą saugą ir karštą nuotaiką, nukreiptą į varžovus. 'Pragaro virtuvė.' Daugumos Ramsay „patarimų“ laidoje negalima dalytis, nepakeitus keturių raidžių komentarų, kuriuos jis meta virėjams, nors pasitaiko ir retų komplimentų. Gerbėjai pažįsta kai kuriuos virėjus klaidos jį tikrai išmuš , pavyzdžiui, atsikalbėjimas, prastas bendravimas virtuvėje ir žalio maisto patiekimas.

Septynias „Michelin“ žvaigždutes turintis Ramsay yra pakankamai kvalifikuotas vadovauti savo virtuvėms. Nuo 1998 m., kai virėjas atidarė savo pirmąjį restoraną, 'Restoranas Gordonas Ramsay' pelnęs įspūdingas tris „Michelin“ žvaigždutes, jis iškėlė aukštus standartus puikiam pietums Londone ir toliau tai daro, būdamas vienas iš keturių JK virėjų, turinčių tokį titulą, pasak jo pareigūno. Interneto svetainė . Maisto asmenybės didžiulis prekės ženklas dabar atstovaujamas visame pasaulyje su skirtingomis restoranų koncepcijomis nuo JAV iki Singapūro.



Jei negalite papietauti vienoje iš jo užkandinių, Ramsay siūlo praktinius maisto gaminimo kursus savo restorane. Akademija arba internete Meistriškumo klasė serijos, kurias moko virėjai, kurie, kaip manoma, turi jo patvirtinimą. Bet jei norite pasimokyti iš jo tiesiogiai, Ramsay kulinarijos laidas galite rasti adresu YouTube , kur virtuvės šefas demistifikuoja bauginančiai atrodančius patiekalus, pavyzdžiui, druskos pluta žuvį, kuri, anot jo, yra paprasta.

Kaip pasūdyti žuvį? Aprėptis yra svarbiausia

  Druskos plutele pabarstytas jūros karšis YouTube

greito maisto produktai be glitimo

Prisijunkite prie beveik 200 tūkst YouTube žiūrovai, kurie stebėjo, kaip Ramsay senosios mokyklos metodu ruošia su druska padengtą karšį, kad išgautų drėgną filė ir įspūdingą pateikimą. Druska sumaišoma su vandeniu, kad susidarytų tekstūra, panaši į supakuotą sniego gniūžtę. Supakuota druska sukuria krosnį, sulaiko drėgmę ir švelniai garina žuvį, pašalindama vieną iš dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant žuvį – jos džiovinimą.

Ramsay pradeda pagardinti žuvį citrina, druska ir pankolio sėklomis ir pažymi, kad norint apsaugoti mėsą nuo sūrumo, labai svarbu išlaikyti žuvų žvynus ir odą. Šiame recepte naudojamas didžiulis druskos kiekis, todėl Ramsay pataria brangius daiktus pasitaupyti kitam patiekalui, nes šlapia druska supilama ant žuvies, padengiant kiekvieną centimetrą, nes bet kurios neuždengtos vietos gali išdžiūti.

Žuvis kepama 350 laipsnių orkaitėje iki 125 laipsnių, maždaug 25 minutes vienam kilogramui. Leisdami žuvims pailsėti, Meistriškumo klasė naminiams virėjams pataria švelniai nulaužti ir pašalinti viršutinę druskos plutą, atsargiai, kad neįpjautumėte žuvies. Paskutinis žingsnis – nuo ​​žuvies nuvalyti likusią druską, tada prieš patiekiant nuvalyti odą.

Ši druska padengta technika puikiai tinka daugeliui žuvis , bet ir šakninių daržovių, pvz burokėliai kuriems naudinga pašalinti odą po virimo. Ramsay nerekomenduoja naudoti šios technikos su riebia žuvimi. Jis taip pat tinka brangiems mėsos gabalams, kai norite išvengti perkepimo, pvz jautienos nugarinė .

yra sparnai be kaulų

Kalorijos Skaičiuoklė