Nesvarbu, ar esate vėžiagyvių žinovas, ar žalias ragas jūros gėrybės scenoje, jūs neabejotinai jau nusprendėte, ar jums labiau patinka moliuskai ar austrės. (Galbūt net nusprendėte, ar jums labiau patinka Naujosios Anglijos moliuskų košė, ar pomidorų pagrindu pagaminta Manheteno moliuskų košė, bet tai jau kitą kartą.) Maisto produktas , šie du dvigeldžiai turi daug bruožų. Abu turi dviejų dalių apvalkalą ir du raumenis, ir žmonės juos valgo daugiau nei 165 000 metų. Vis dėlto būtent dėl jų skirtumų šie moliuskai išsiskiria skoniu ir maistine nauda.
Austrės (kairėje) gyvena druskingame vandenyje, praranda pradinę raumenų pėdą ir gyvena sėslesnį gyvenimą. Juose yra mažai riebalų ir kalorijų, tačiau daug fosforo, kalcio, kalio ir vitamino B12 pagal Šaukšto universitetas . Austrės, per Laikas , taip pat yra geras cinko kiekis, svarbus žaizdų gijimui ir imunitetui.
Tačiau moliuskai (dešinėje) gali padėti austres kaip sveikesnį moliuską. Moliuskai dažniau būna gėlame vandenyje ir juda raumenine koja, be to, juose yra mažai riebalų ir kalorijų. Pasak „Spoon University“, jose yra daug geležies, seleno, mangano, fosforo, vitaminų C ir B12. Moliuskuose taip pat yra vario, kuris padeda organizmui gaminti kolageną ir hemoglobiną (via Laikas ).
Austrės ar moliuskų lukštai gali būti rizikingas verslas
Chrisas Graythenas / „Getty Images“ Kiekvienas, praleidęs ilgą naktį, susirietęs ant vonios kambario grindų, pavalgęs 1 dolerio „happy hour“ austrių, jau yra susipažinęs su žalių moliuskų valgymo rizika. Pagal CDC „Jungtinėse Valstijose kasmet JAV suserga maždaug 80 000 žmonių, o nuo jų miršta 100 žmonių“. Vibriozę sukelia bakterijos, vadinamos vibrio, randamos pakrančių vandenyse, kur auga austrės, ir, deja, geriausias būdas pašalinti bakterijas yra prieš vartojant kepti, kepti arba virti žalias jūros gėrybes (per CDC).
Jei negalite atsispirti a žalios austrės (ir mes žinome, kad jūs negalite), raskite paguodą, kad austrių auginimas nuėjo ilgą kelią. Pagal Kičnas , vandens kokybės stebėjimas ir bandymai lėmė saugesnį vėžiagyvių nusileidimą ant jūros gėrybių bokštų.
Taip pat nerimaujama dėl vėžiagyvių užteršimo. Tyrimai parodė, kad kai kurie austrės yra didelis kadmio kiekis. Geros naujienos? Pasak Ilinojaus universiteto maisto mokslo ir žmonių mitybos profesorės Faye Dong profesorės, jūsų kūnas gali išvalyti kažką užteršto, jei valgote vėžiagyvius tik vieną ar du kartus per savaitę (per Laikas ).
