Vištienos kordono Bleu, kurio nežinojote, kad jums reikia

Vištienos kordon bleu yra vienas iš tų klasikinių patiekalų, kuriuos visi žinome ir mėgstame, bet galbūt sutaupykite tam patiekalui, kai profesionalas gali pasirūpinti mūsų įdaru, kočiojimu ir kepimu. Na, mes turime keletą gerų naujienų „cordon bleu“ mėgėjams, mūsų perdavimas vis dar yra ta klasikinė versija be nuorodų, tačiau yra lengvai pagaminama, nepaprastai skani ir atrodo pakankamai graži, kad būtų išėjusi iš restorano virtuvės.

Kitą kartą užsigeidę karštos traškios keptos vištienos, žąsų sūrio ir skanios sūrio kumpio užuominos, nebežiūrėkite. Naudodamiesi mūsų receptu ir patarimais, šį vištienos kordon bleu vamzdį galite paruošti ant stalo vos per 40 minučių. Buvote įspėtas, kai tai padovanosite draugams ir šeimos nariams, galite būti oficialus vištienos kordon bleu gamintojas kiekvienoje vakarienėje.

Skaitykite daugiau iš „Mikayla“ jos maisto tinklaraštyje Miltų atspaudas .

kodėl kino teatro spragėsių skonis yra geresnis

Pirma, ką reiškia „cordon bleu“?

„Cordon bleu“ naujokai gali spėti, kad tai turi ką nors bendro su „bleu“ sūriu, tačiau iš tikrųjų „kordon bleu“ „bleu“ ir neturi nieko bendro su „bleu“ sūriu. „Cordon bleu“ iš tikrųjų yra kilęs iš prancūziško mėlynojo kaspino termino. Pats patiekalas yra iš Šveicarijos ; tai labai mėgstamas receptas, kurio duona, traškus įkvėpimas gaunamas iš vištienos šnicelio. '

Vienas iš mūsų mėgstamiausių s apie kilmę yra tai, kad jis išėjo iš užimtos virėjo virtuvės, kai suprato, kad jam nepakanka vištienos porcijų aptarnauti didelę atvykusią grupę. Mes nežinome, ar taip iš tikrųjų sumažėjo, bet mes žinome, kad vištienos kordon bleu yra skanus ir džiaugiamės, kad jis buvo kur nors sukurtas.

Vištienos kordon bleu pagrindai

Galutinė spiralės formos pjaustytos vištienos kordon bleu ruletės išvaizda suteikia įspūdį, kad tai sudėtingas receptas, nors iš tikrųjų norint jį ištraukti reikia tik kelių gana paprastų ingredientų.

Pagrindiniai patiekalo skoniai yra plonai supjaustytos vištienos krūtinėlės be kaulų, traškus kiaušinis ir džiūvėsėliuose kepta danga bei galiausiai pikantiškas kumpio ir sūrio įdaras. Vien tie gamina pasakišką patiekalą, bet mes jį šiek tiek pralenkiame su prieskoniais ir pabarstymu Dižono garstyčios papildomiems skonio sluoksniams.

Svarbus vištienos kordon bleu kumpis ir sūris

Mes matėme įvairiausių variantų, kas gali būti vištienos kordon bleu, visi jie yra intriguojantys ir greičiausiai skanūs. Savo versijoje mes laikėmės klasikos: kumpis ir šveicariškas sūris, tačiau mes tikrai turime keletą patarimų, kaip padaryti geriausią pasirinkimą.

Galite paimti bet kurį kumpį ir sūrį, kurį pirmiausia matote maisto prekių parduotuvėje, tačiau kalbant apie paprastų ingredientų, tokių kaip šis, patiekalą, jūsų pasirinkimas yra svarbus. Mes nusprendėme, kad mūsų delikateso skiltelėje būtų riekelės storesnių riekelių kepto rozmarino kumpio, o mes kartu su aukštos kokybės „Jarlsberg“ (norvegų veislės šveicarišku sūriu), kad žinotume, jog mūsų rulada turės ryškų abiejų skonį.

Be abejo, pasirinkite tai, kas nudžiugins jūsų skonio receptorius, tačiau kadangi reikia tik keturių mažų batono sūrio ir keturių kumpio griežinėlių, tai nuostabus metas pasimėgauti gerais dalykais.

Pridedant keletą vištienos kordon bleu skonio sluoksnių su prieskoniais

Kitas kvapiosios medžiagos komponentas, prie kurio priėjome, buvo prieskoniai. Be misų, tokių kaip košerinė druska ir švieži krekingo juodieji pipirai, mes pasirinkome pridėti dar 3 labai svarbius skonius - česnaką, svogūną ir garstyčias.

Užuot kepę šviežius svogūnus ir česnakus, mes įdėjome granuliuotas versijas tiesiai į vištieną ir džiūvėsėlius, kad paskanintume savo skonius keliais etapais.

Galiausiai dižono garstyčios yra pagrindinis veiksnys subalansuojant turtingą, sūrią įdarą ir keptą dangą. Šiek tiek rūgštinio tango - visa ši vištiena turi būti tobula.

Užbaikite klasikinį 3 dalių duoną

Čia mes netraukiame jokių greitų, jūsų vištienos kordon bleu kepimas yra klasikinis metodas, kurį mes visi žinome ir mėgstame, nes jis veikia!

Pagardinsime miltus, kiaušinius ir panko džiūvėsėlius trijuose atskiruose dubenėliuose, po to įmerksime vištienos košę. Tai sukuria storą dangą, kuri keptuvėje taps auksinės rudos ir skaniai traškios pluta.

kiek laiko turėtų braunės atvėsti

Jei esate įstrigę be miltų ar džiūvėsėlių, neišsigąskite. Bet kokie kvietiniai miltai ar kukurūzų krakmolas gali pakeisti baltus miltus vienu pagrindu. Džiūvėsėliams tiks bet koks neparduotas džiūvėsėlis, įsigytas ar pagamintas namuose; panko tik sukuria ryškiausią plutą.

Įkaitinkite aliejų savo vištienos kordon bleu

Yra daugybė nuostabių keptų kordon bleu veislių, tačiau mes laikomės klasikinio puodo su karštu aliejumi, kad mūsų rulonai būtų virti ir traškūs.

Mums reikia tik tiek, kad vištiena būtų pusiau panirusi. Norėdami apkepti visas keturias vištienos kordon bleu ruletes vienu metu, didelėje emaliuotoje olandiškoje orkaitėje panaudojome 6 puodelius aliejaus. Tos keptuvės yra geriausios šilumai sulaikyti ir paskirstyti, ypač kepant viryklėje. Neturėkite olandiškos krosnies ? Nesijaudinkite, kad bet kokia keptuvė su sunkiais dugnais veiks puikiai!

Kalbant apie aliejaus pasirinkimą, tiks bet koks aukšto karščio aliejus, pavyzdžiui, vynuogių sėklų, avokadų, saulėgrąžų, rapsų ar augalinis aliejus. Kepant jums reikės bent tiek, kad pusiaukelėje užeitumėte ant vištienos košės. Paprasčiausiai venkite aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, kad išvengtumėte deginimo ir pridėtumėte degintų aliejaus skonių.

Kaip vištiena yra plokščia ir paruošta ritinėliams

Pradėsime nuo vištienos. Per vištienos vidurį padarykite sklandų griežinėlį, kad jis atsidarytų kaip mėsainio bandelė ir sukurtų dvi krūtinėlės filė. Atskirkite abi puses ir pakartokite, uždėdami visus keturis vištienos kotletus ant plastikinės plėvelės arba vaškinio popieriaus lapo. Uždenkite juos kitu lakštu ir paruoškite mėsos minkštiklį.

kieta rančos doritos istorija

Tvirtais žemyn šluojančiais judesiais užmaukite plokščią minkštiklio pusę prie storiausių vištienos dalių, kiekvieną smūgį plaktuku iššluokite link vištienos krūtinėlės krašto. Švelnus viščiukas padės virti tolygiai, todėl eikite lėtai ir netrukus turėsite puikius ½ colio storio vištienos krūtinėlės kotletus.

Jokio mėsos minkštiklio, jokių problemų! Pakeiskite į valcavimo keptuvę, mažą sunkią keptuvę ar tuščią vyno butelį.

Tada sluoksniuokite ir suvyniokite į vištienos kordon bleu roladą

Pirmąją kiekvienos vištienos krūtinėlės pusę pabarstykite druskos, pipirų, česnako ir svogūnų milteliais. Apverskite juos ir pakartokite antroje pusėje. Tada, naudodami nedidelį konditerinį teptuką, ant vienos vištienos pusės paskleiskite drovų pusiau šaukštelį dijono. Toje pačioje pusėje padėkite kumpio gabalėlį ant dijono. Darykite viską, kad kumpis būtų išklotas vištienos forma.

Ant vištienos horizontaliai uždėkite nedidelį lazdelę sūrio ant vištienos plačiausioje kotleto vietoje. Toliau mes pasirengę iš mūsų vištienos pagaminti tuos nuostabius, žymius rulonus. Mes suversime jį išilgai, virš sūrio lazdelės viršaus, pradedant plačiausiu vištienos kotleto galu, ir riedėsime link siauro smailaus galo.

Laikykite juos kuo griežčiau ir dantų krapštuku pritvirtinkite mažą smailų kiekvienos krūties galą prie ritinėlio.

Šaldymas ir duona, norint sėkmingai kepti vištienos kordon bleu

Tada įdėkite visus savo valcavimo ritinius į šaldiklį, kol jūsų aliejus įkais. Tai tikrai svarbu! Laikykite juos ten bent 15 minučių. Šaldiklis atvėsina vištieną ir sūrį, todėl, patekęs į aliejų, duona turi galimybę tapti ruda ir traški, kol vištiena neperkeps ir sūris ištirps.

Kai jūsų aliejus artėja prie 360 ​​° F, išimkite tuos rutulius iš šaldiklio duonai ir kepimui. Kol baigsime, aliejus bus tinkamos temperatūros. Pirmiausia panardinkite rutulius į miltus ir įsitikinkite, kad šonai ir galai yra kruopščiai aptepti, net jei kumpis ar sūris žvilgčioja. Pakartokite tai su kiaušiniu, tada perkelkite į džiūvėsėlius ir vėl įsitikinkite, kad galai taip pat gerai padengti.

Kepkite traškiai auksinės rudos spalvos vištienos kordon bleu tobulumui

Kol vištiena bus duona, aliejus turėtų būti iki 380 ° F. Pradėkite įdėti vištieną atsargiai. Stebėkite temp., Jei ji nukrinta per greitai, pakaitinkite šilumą arba palaukite, kol įpilsite daugiau vištienos, kol temperatūra atsigaus. Siekiame traškios, o ne riebios keptos vištienos kordon bleu, kad pastovi 365–375 ° F.

Kiekvieną vištienos kordon bleu porciją virkite 10–12 minučių arba tol, kol jos bus giliai aukso rudos, traškios ir išvirusios. Jei tempiate vištieną, ji turėtų būti 165 ° F, tačiau įsitikinkite, kad nesistengiate sūrio ar kumpio, jei bandote naudoti savo termometrą.

Kaip visada, būkite atsargūs dirbdami su karšta alyva!

Mėgaukitės vištienos kordon bleu nedelsdami, kad patenkintumėte!

Kai vakarienei planuojate tokį vištienos kordon bleu, mes tikrai rekomenduojame iš anksto paruošti kai kurias puses, kol vištiena pasieks tą aliejų. Kodėl? Kadangi geriausias kordon bleu patiekimo būdas yra iš karto, tiesiai iš karšto aliejaus, o sūris vis dar tirpsta ir yra beprotis.

Patiekite visas porcijas ir leiskite savo vakarienės svečiams patiems patekti į sūrio centrą, arba supjaustykite ir patiekite nuostabias spiralines rutulius už nuostabų baltymą bet kurioje lėkštėje. Kad ir kaip jūs pasirinktumėte jį patiekti, tai yra klasikinis receptas, kurį tikrai jums patiks.

yra kraft singlai tikras sūris

• 2 vištienos krūtinėlės
• 1 ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
• 1 ½ šaukštelio dijono garstyčių
• 2 uncijos šveicariško sūrio
• 4 gabalėliai kumpio
• ½ puodelio miltų
• 2 dideli kiaušiniai
• ¾ puodelių panko duonos trupinių

1. Supjaustykite vištienos krūtinėles pusiau ir padėkite vienu sluoksniu ant plastiko ar pergamento lakšto, palikdami po 2 centimetrus vietos tarp kiekvienos pusės.
2. Uždenkite antru pergamento arba plastiko lakštu ir plonu svareliu, kol jis bus maždaug ½ colio storio.
3. Pirmosioms vištienos kotletų pusėms pagardinti naudokite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelio česnako miltelių, svogūnų miltelių ir pipirų.
4. Apverskite ir konditeriniu šepetėliu paskleiskite ploną dižono garstyčių sluoksnį ant kiekvieno kotleto antrosios pusės. Ant garstyčių užbarstykite kitą ½ šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelio svogūno, česnako ir pipirų.
5. Sluoksniuokite vištienos gabalėlį kumpio, supjaustykite arba apipjaukite, kad jis būtų tinkamas. Supjaustykite savo šveicarišką sūrį į storas lazdeles, maždaug 1 colio kvadratą, jei įmanoma, ir padėkite vištieną plačiausioje vietoje.
6. Riedėdami išilgai, bet pradėdami nuo plačiausio galo, vištienos krūtinėlę kuo griežčiau sukite link taško. Kiekvieną užfiksuokite dantų krapštuku ir įdėkite į šaldiklyje saugų indą. Įdėkite į šaldiklį 15 minučių.
7. Dėkite savo aliejų į sunkia dugne esančią, plačią keptuvę, pavyzdžiui, olandišką orkaitę ar puodą. Kaitinkite iki 380 ° F.
8. Kol kaista jūsų aliejus, viename dubenyje pastatykite duonos kepimo punktą su miltais, per sekundę lengvai išplaktais kiaušiniais, trečiame - džiūvėsėliais. Paskaninkite džiūvėsėlius likusia druska, česnako milteliais ir svogūnų milteliais.
9. Kai aliejus pasiekia reikiamą temperatūrą, paimkite vištieną iš šaldymo kameros ir padarykite duoną, pirmiausia padėdami miltais, tada kiaušiniu, tada džiūvėsėliais. Kiekviename žingsnyje įsitikinkite, kad visos pusės ir galai yra kruopščiai padengti.
10. Kepkite 10–12 minučių arba kol labai aukso ruda ir vištiena iškeps iki 165 ° F. Patiekite iškart.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje