Nesvarbu, ar mėgstate užsisakyti savo mėgstamiausiame restorane, ar ruošiatės maistą nuo nulio, nedaugelis virtuvių tai labai masina kinų maistas daro. Panašu, kad kiekviename mažame mieste ir didžiuliame mieste yra tas vienas kinų restoranas, kuris lenkia likusius, arba šeimos verslas, galintis pasigirti autentiškumu. Taigi, ar jums labiau patinka chow mein, o ne kepti ryžiai, ar jūsų mėgstamiausia valgio dalis yra likimo sausainis, galų gale visada pasirinksite kinų maistą.
Nuo skanių mažų patiekalų, tokių kaip koldūnai ir pavasario suktinukai, iki miniai malonių patiekalų, tokių kaip „Kung Pao“ vištiena ir Mongolijos jautiena, užsakant sunku suklysti. Bet vėlgi sunku žinoti, ką pasirinkti, nes kiekvienas meniu punktas skamba geriau nei paskutinis. Taigi, kai esate susirišęs ir norite užsisakyti vieną iš visko, atminkite, kad esate ne vienas.
Peržiūrėjome keletą populiariausių kinų patiekalų, autentiškų receptų ir unikalių mėgstamiausių, kad sudarytume išsamų geriausių maisto produktų sąrašą.
Pats geriausias: daržovių pavasariniai suktinukai yra sunkiai įveikiamas daiktas
Tikrai joks valgis neapsieina be vegetariškų pavasarinių suktinukų - tai tik faktas, mes nesudarome taisyklių. Skanus patiekalas yra puikus būdas pradėti savo kinų maisto patirtį. Traškus išorinis apvalkalas, iki galo pripildytas burnoje tirpstančio daržovių derinio, tikrai patiks net išrankiausiems valgytojams ir greičiausiai yra mėgstamiausias pažįstamo žmogaus.
Kaip pažymėjo Gyvenimo vokai: kulinarinė genealogija , iš tikrųjų yra dviejų skirtingų rūšių kiniškų spyruoklių - kantoniečių ir šanghajiečių. Labiausiai žinomas, taigi ir minios mėgstamas, yra kantoniečių versija, turinti traškų apvalkalą. Pavasario suktinukus dažnai sudaro grybų įdaras ir bambuko ūgliai, todėl gaunamas šiek tiek traškus ir ypač skanus skonis.
Jei patys pasirinksite spyruoklių gaminimą, Gyvenimo vokai rekomenduoja suktinukus sandariai suvynioti, bet nepamirškite jų perpildyti. Taip pat, jei įmanoma, turėtumėte naudoti šviežius spyruoklinius vyniotuvus - nenorite užšaldytų vyniotinių, jei jų galite išvengti. (Niekas nenori drėgno pavasario ritinėlio.) Virkite iki auksinės rudos spalvos ir įsigilinkite, arba, jei esate kažkas panašus į mus, užsisakykite juos šalia mėgstamiausio patiekalo iš savo kinų restorano. Bet kuriuo atveju mėgaukitės.
Gera sekundė: be koldūnų nevyksta nė vienas Kinijos išvežimas
Jei užsisakote pavasarinius suktinukus, turite užsisakyti koldūnų: tai įstatymas. Gerai, tikrai ne, bet niekada negalima suklysti su koldūnais. Daugelis iš mūsų kinų koldūnus žino kaip keptų puodų lipdukus, tačiau, kaip pažymėjo Kinijos Sičuano maistas , yra trys skirtingų rūšių koldūnai, kurie skiriasi pagal jų virimo būdą: virti, kepti keptuvėje arba garuose.
kas yra daktaro pipiruose
Nepaisant stiliaus, koldūnai yra labai populiarūs Kinijoje ir yra vieni iš dažniausiai valgomų maisto produktų per kinų Naujuosius metus. Paprastai jie patiekiami kaip garnyras ar net kaip pusryčių patiekalas (suskaičiuokite mus), o laiko praleidimas koldūnams gaminti yra viena iš svarbiausių bendros šeimos patirties. Visi šeimos nariai dalyvauja gaminant koldūnus kartu. 'Vyresnioji karta, turinti daugiau koldūnų gamybos patirties, išnaudoja visas paruošimo procedūras, įskaitant gerai pagardintų koldūnų įdarų ir tinkamo kietumo koldūnų vyniojimo tešlos gaminimą'. Kinijos Sičuano maistas paaiškina. „Kai prasideda koldūnų vakarėlis, kažkas pradeda vynioti vyniotinį, o visi kiti padeda juos suvynioti ... Visi mėgaujasi brangiu šeimos susitikimo laiku ir laukia kito„ susiburk “koldūnų vakarėlio.“
Taigi kitą kartą užsisakydami koldūnus kaip savo kiniško maisto pristatymo dalį mėgaukitės ne tik sodriais skoniais, bet ir prisiminkite, kad koldūnai yra svarbi Kinijos kultūros dalis.
Yummy, bet nėra autentiškas: chow mein
Kinų maistas buvo atvežtas į Jungtines Amerikos Valstijas ir suteikė naujų posūkių, sukinių ir visiškai naujų patiekalų. Chow mein yra vienas iš jų, kuris gali nustebinti. Nors makaronai yra įprasti patiekalai, makaronai dažnai patiekiami su daržovėmis ir užpilti sezamo sėklomis, tai nėra autentiškas Kinijos patiekalas, bet verdant kepami makaronai. Palikite tai Niujorkietis šiek tiek nušviesti situaciją.
„„ Chow mein “yra bastardizuota autentiško patiekalo forma, mandarinų kalba vadinama„ ch'ao mien “arba„ maišyti keptais makaronais “, - rašoma žurnale. „Autentiškas patiekalas ruošiamas kepant virtus makaronus su keliais mėsos ir daržovių gabalėliais. Tų traškių makaronų, patiekiamų šioje šalyje, Kinijoje nėra. “ Mes suteiksime jums minutę laiko paimti save.
Nauji patiekalai pradėjo pasirodyti kinų restoranuose ir virtuvėse, kai imigrantai baigė galą Jungtinėse Valstijose. Legendinis kinų virėjas, gyvenantis kalnakasių stovykloje, „vieną dieną atsidūrė trumpai ir padovanojo savo klientams klaidų viskam, kas gulėjo“. Štai ir buvo sukurta daug patiekalų, pavyzdžiui, „chop suey“. Tiesa, kad beviltiški laikai reikalauja beviltiškų priemonių, ir daugelis ten esančių valgytojų turėtų jaustis palaiminti, kad buvo sukurtas toks kūrinys. Taigi chow mein užima trečią vietą mūsų sąraše - mes turėjome išskaičiuoti taškus „ne autentiškame“ fronte.
Tvirtas variantas: Mongolijos jautiena
Jei yra kinų patiekalas, kuris tikrai patiks visiems (išskyrus vegetarus, atsiprašau), tai Mongolijos jautiena. Išbandytas patiekalas yra skanus liesos jautienos ir daržovių derinys. Tai ne tik gera visada užsisakius, bet ir gana lengvai galite tai padaryti patys. Vienas iš tokių receptų, kurių laikytis yra puiku, yra šis Skonis geresnis nuo nulio . Jautienos, žaliųjų svogūnų, česnako ir imbiero padažo derinys turi mirti. Patiekite ant ryžių arba su pasirinktu nedideliu patiekalu, ir jūs būsite šeimos mėgstamiausia.
Kaip pažymėjo Kinijos Sičuano maistas , kai kurie buvo priversti manyti, kad Mongolijos jautiena yra dar viena amerikiečių gaminama, bastardizuota kinų maisto versija, tačiau taip nėra. Mongolijos jautiena yra tikras kinų patiekalas, tačiau kilo painiava, nes Kinijoje patiekalas vadinamas kitu pavadinimu. „Mėsos kepimas su svogūnais yra įprastas kepimo būdas [Kinijoje]“. Kinijos Sičuano maistas teigia. Panašu, kad pavadinimas rodo, kad jautienos patiekalas yra mongoliško stiliaus. Tiesą sakant, tai patiekalas, kilęs iš Kinijos Shangdong provincijos arba Xingjiang provincijos “. Taigi ne tik Mongolijos jautiena užima aukštą sąrašą dėl skanaus skonio, bet ir iš dalies dėl autentiškų šaknų.
ina garten grynoji vertė
Paprasta, bet veiksminga: Kung Pao krevetės
Vienas iš kinų virtuvėje naudojamų kepimo būdų yra kepimas kepant. Kaip jau matėte autentiškuose kinų restoranuose, virėjai naudoja labai karštus, gilius vokus, kad gamintų įvairius patiekalus, todėl mūsų visi mėgstami skanūs užkandžiai. Vienas iš tokių patiekalų yra „Kung Pao“ krevetės arba iš tikrųjų bet kuris kitas „Kung Pao“ patiekalas (pagalvokite apie vištieną). Tai klasikinis Sičuano virtuvės valgis, ir, kaip pažymėjo Raudonojo namo prieskonis , tai gana lengva pasidaryti namuose.
Tačiau jei pasirenkate „nuo nulio“ pagamintą metodą, turite naudoti labai specifinį maisto gaminimo stilių: Huá Chǎo. Kaip jau buvo minėta anksčiau, vokiečiai, naudojami virti daugeliui kiniškų patiekalų, kaitinami neįtikėtinai aukštoje temperatūroje. „Huá Chǎo“ metodas susideda iš to, kad paruošiate viską, ko reikia, prieš padėdami voką ant ugnies, ir pradėdami gaminti. Taigi įsitikinkite, kad jūsų krevetės yra nuluptos ir ištrintos, kad visi jūsų sojos padažai ir actai būtų išmatuoti padažui, kad jūsų čili būtų perpus sumažintas ir pašalintas, o visos daržovės būtų paruoštos.
Priėjus prie maisto gaminimo, viskas juda gana greitai. Y mūsų pasirinktas baltymas - krevetės šioje situacijoje turėtų likti švelnios, o jūsų daržovės turėtų išlaikyti šiek tiek krizės. Tradicinėje patiekalo versijoje žemės riešutai yra kepti. (Skamba puikiai.) Taigi būtinai pasiruoškite, greitai gaminkite maistą ir nesudeginkite.
Vieniems tai patinka, kitiems - ne: Pekino antis yra puiki, priklausomai nuo žmogaus
Antis tinka ne visiems, bet jei tai yra dalykas, kurį jūs turite išbandyti, tada Pekino antis yra patiekalas jums. Kaip pažymėjo „The New York Times“ „kepimo skyriuje“ Pekino antis yra „vienas garsiausių ir populiariausių kinų patiekalų“ dėl savo gausių skonių ir skanių priedų. Laikai pažymėjo, kad tradiciškai Pekino anties gaminimo būdas apima daugybę žingsnių - tiek, kad žinoma, kad paruošimas trunka iki trijų dienų. Bet jei jaučiatės drąsus ir norite išbandyti patiekalą patys, virimo skyriuje pateikiama supaprastinta versija.
Vienas iš geriausių dalykų Pekino antyje yra traški, aukso ruda oda. Norėdami tai atkurti, turite per naktį išdžiovinti antį ore, o paskui ją paskrudinti kitą dieną. Tačiau triukas yra paukščio kepimas vertikaliai, o ne horizontaliai, kad būtų galima paruošti tolygiai ir kruopščiai. Norint papildyti šlovingą patiekalą, pagal receptą dedama medaus ir prieskonių glazūra, kuri turi būti ištepta gardžia antimi - jei jūsų burna nelaisto, laikykite ženklu, kad šio patiekalo nebandykite.
kakavos miltelių pyragaičiuose pakaitalas
Tada Pekino antis patiekiama tokiu būdu: apvyniokite ant naminės kiniškos tortilijos ir užpilkite ją smulkintais svogūnais bei plonai supjaustytu agurku. Įpilkite padažo ir pavadinkite jį vakariene. Mes alkani, tik galvodami apie tai.
Šiek tiek nuobodu, bet visada patikima: jautiena ir brokoliai maišomi
Jei vaikystėje buvote išrankus valgytojas, jūsų tėvai tikriausiai pastūmėjo jus užsisakyti jautienos ir brokolių kepimo kepdami valgydami kinų restorane. Miniai malonus patiekalas yra paprastas savo prieskoniais ir skoniais, ir kaip jums pasakys dauguma buvusių išrankių vaikų, jis vis tiek yra mėgstamiausias. Bet kaip pažymėjo Raudonojo namo prieskonis , jautienos ir brokolių kepta kepta yra klasikinis kantoniečių patiekalas, ir nors autentiška versija šiek tiek skiriasi nuo daugelio mūsų pamėgto patiekalo, jis yra toks pat skanus. Taigi, jei trokštate galimybės, bet nenorite bėgti į „Panda Express“, kad gautumėte bastardizuotą versiją, štai ką jums reikia žinoti apie autentišką jautienos ir brokolių kepimo kepinį.
Užuot pasirinkę nuobodžius brokolius, kuriuos gaunate į plastikinį maišelį maisto prekių parduotuvėje, autentiškam patiekalui reikalingi kiniški brokoliai, daug tamsesnė žalia, žinoma dėl traškių stiebų. Kaip pažymėjo „Red House Spice“ „jis netinka valgyti žalią, bet yra skanus, kai kepamas atskirai arba su gerai pagardinta mėsa“. Puikiai tinka šiam patiekalui. Daržovė vadinama „Gai lan arba Kai-lan kantoniečių kalba arba Jie Lan mandarinų kalba“ ir kartais vadinama kinų kopūstais, turint omenyje, kad jos skonis stipresnis, žemiškesnis nei klasikinių brokolių. Taigi, jei norite atnaujinti šį auksinį recepto senumą, pabandykite padaryti autentišką versiją namuose.
Neigiami dalykai dėl autentiškumo stokos: oranžinė vištiena
Nufotografuok tai. Tai 2008 m. Jūsų mama jus ir jūsų vidurinės mokyklos draugus išleido į vietinį prekybos centrą. Kišenėje turite 20 USD, o užuot įsigiję naują Claire auskarų porą, į kurią atkreipėte dėmesį, jus labiau traukia „Panda Express“ gardą maisto aikštelėje. Jūsų paletė geriausiu atveju yra ribota, tad ką jūs gaunate? Baltieji ryžiai ir oranžinė vištiena, klasika.
Greitai į priekį šiandien, o oranžinė vištiena vis dar yra gerbėjų mėgstamiausia JAV. Jo saldus ir traškus išorė puikiai dera prie pikantiškos vištienos, esančios kiekvieno kąsnio viduje. Taigi, kodėl jis taip toli atsidūrė geriausio kiniško maisto sąraše? Nes patiekalas nėra autentiškas kinų receptas. Kaip pažymėjo Vidinis , yra patiekalas iš Kinijos, vadinamas oranžine vištiena, tačiau tai nėra šiek tiek lipnus ir labai saldus variantas, kurį mes pamilome JAV.
kokakola tikrasis cukrus
Jei norite, kad „Panda Express“ būtų mėgstamiausia namuose, šis receptas turi tavo nugarą. Joje netgi teigiama, kad vištiena bus kupina „skonių, primenančių oranžinę vištieną iš populiaraus prekybos centro restorano“. Kaip nostalgiškai.
Yummy, bet valgykite, kai jie karšti: svogūnų blyneliai
Maži patiekalai, pasigyrę kinų virtuve, yra tikrai tokie geri - koldūnai, suktinukai, vištienos iešmai, sąrašas tęsiamas. Dar vienas minios mėgstamiausias, kuris tikrai patiks visiems, yra svogūnų blynai. Šiek tiek traškus svogūnų ir prieskonių derinys kartais būna per geras, kad būtų tiesa. Įpilkite panardinto padažo ir visi statymai bus atšauktas. Kaip pažymėjo Kinijos Sičuano maistas , svogūnų blynai taip pat vadinami žaliųjų svogūnų blynais arba „Congyoubing“ ir yra vienas garsiausių kinų gatvės maisto. Tai labai tradicinis patiekalas, ir nors kai kurie gali užsisakyti jų patiekalą kaip užkandį, Kinijos gyventojai dažnai renkasi patiekalą kaip pusryčių patiekalą.
Kulinarijos svetainėje taip pat pažymima, kad įvairiuose Kinijos rajonuose yra įvairių rūšių svogūnų blynų. 'Šiaurinėse provincijose svogūnų blynai yra plonesni, kramtomi ir su mažiau aliejaus'. Kinijos Sičuano maistas Pastabos. 'Pavyzdžiui, Pietų Kinijoje, pavyzdžiui, Šanchajuje, svogūnų blynai yra storesni ir kepami su didesniu kiekiu aliejaus, todėl dar labiau traškus apvalkalas ir minkštesnė vidinė dalis.' Abu skamba puikiai. Taigi, kodėl šis tradicinis receptas ir mėgstamiausias gerbėjų reitingas yra žemesnis? Nes, mūsų patirtimi, jūs turite būti pasirengę juos valgyti, kai tik jie bus paruošti. Niekas nenori šalto, kramtomo svogūno blyno.
Ne visų mėgstamiausias, bet tinkamas variantas: bao bandelės
Kinų virtuvėje yra nuostabių patiekalų ir įvairiausių variantų. Yra patiekalų visų rūšių valgytojams - išrankiems, vegetariškiems, aštraus maisto mėgėjams ir viskam, kas tarp jų. Tačiau kai kuriems gali tekti pliaukštelėti ant nuotykių kepurės, bandant bao bandeles - mielą, bet šiek tiek gąsdinantį kinų patiekalą. Kaip pažymėjo Raudonojo namo prieskonis , „bao“ bandelės yra pūkuota garinta bandelė, dažniausiai pripildyta kiaulienos pilvo ir užpilta fermentuotomis daržovėmis bei žemės riešutais - suprantate, ką turime omenyje nuotykių kupini.
Žinomas kaip gua bao, į sumuštinius panašus variantas atsirado iš Taivano ir yra labai populiarus gatvės maisto scenoje. Taigi, jei pasirenkate naują receptą arba bao bandelės yra vienos iš jūsų mėgstamiausių, galite pasirinkti gaminti patiekalą namuose. Gydytojų vadovų nurodymai Raudonojo namo prieskonis yra labai aiškus su jų rekomendacijomis - prieš ką nors darant, patroškinkite kiaulienos pilvą, leiskite tešlai 30 minučių pailsėti, paruoškite visus kitus įdarus (pvz., žemės riešutus, kimči, čili ir kt.), o tada bandeles garinkite. Šis metodinis būdas užtikrins, kad mėsa bus visiškai paruošta valgyti, kai bandelės bus garinamos.
Jei norite sužavėti draugus, bandeles galite pasigaminti iš anksto, o troškintą kiaulienos pilvą galima laikyti šaldiklyje. Tiesiog įsitikinkite, kad tešla įrodoma pakankamai ilgai. Niekas nenori išpūstos bao bandelės.
Šiek tiek perdėta klasika: anakardžių vištiena
Kiekvieno kinų restorano meniu yra keletas patiekalų, kuriuos tiesiog žinote: mongolų jautiena, chow mein ir klasikinė, anakardžių vištiena. Ankstyvas pasirinkimas anakardžių vištiena yra auksinė senutė ir yra puikus pasirinkimas dėl daugelio priežasčių. Kaip pažymėjo Visavalgio kulinarijos knyga , anakardžių vištiena daugeliui kinų šeimų yra pagrindinė dėl savo apvalių ingredientų - ji yra „maistinga, subalansuota su daržovėmis ir grūdais, trykšta skoniu ir graži akims“. Taigi nenuostabu, kad anakardžių vištiena yra mėgstamiausia, nes ji patikrina kiekvieną sąrašo elementą.
travis scott meal mcdonalds
Patiekalas toks skanus yra marinuota vištiena - mėsa paliekama mirkyti austrių padažo, acto, sojos padažo ir cukraus, česnako bei imbiero derinyje. (Tikimės, kad jūsų skrandžiui viskas gerai - mūsų neabejotinai ūžia.) Tada klasikinis patiekalas užpilamas pipirais ir anakardžiais ir dažnai patiekiamas su garais paruoštais ryžiais. Virėjų knygoje pažymima, kad autentiškame kinų recepte pasirenkama vištienos krūtinėlė, tačiau jei norite sodresnio skonio, galite naudoti vištienos šlaunis. Neprieštaraukite mums, kai mes užpuolame sandėliuką, norėdami įsitikinti, kad turime viską, ko reikia, kad šį vakarą galėtume išplakti šį receptą vakarienei.
Nulis taškų už virtuvės autentiškumą: laimės slapukas
Panašu, kad kinų maistas negali būti baigtas be laimės slapuko. Dėl apvalkalo ir užrašo viduje slapukas jaučiasi tokia pat patirtimi kaip desertas, tačiau jis yra reitingo pabaigoje, nes trūksta autentiškumo. Jūs teisingai perskaitėte - likimo slapukas nėra autentiškas kinų virtuvei ir yra šalutinis produktas, kaip kiniškas maistas atkeliavo į JAV.
Kaip pažymėjo Vice , Kinų restoranai JAV ieškojo būdo, kaip pritraukti masę, ir, atsižvelgiant į skaudžias keliones, kurių ėjo daugelis Azijos imigrantų, slapukas buvo vertinamas kaip būdas privilioti Amerikos lankytojus, kad jie nesijaustų nejaukiai. Iššūkis buvo sukurti „pakankamai vakarietišką virtuvę, kad neįžeistų Amerikos gomurio, tačiau pakankamai skirtingą, kad liktų„ egzotiška “. Sėkmės slapukas vis labiau populiarėjo ir atsidūrė Antrojo pasaulinio karo centre, nes daugybė karių atvyko į didelę dalį. miestų su kinų kvartalais, įskaitant San Franciską ir Los Andželą.
Iki šios dienos sausainis patiekiamas valgio pabaigoje, tačiau daugelis gali nežinoti skaudžios jo istorijos. Kaip pažymėjo Raudonojo namo prieskonis , kai kurie žmonės iš Kinijos apie slapuką net nežinojo, kol atvyko į JAV. Tik ką atsiminti, kai kitą kartą praversite apvalkalą, kad galėtumėte perskaityti savo likimą.
